毎年この時期に実山椒を一年分塩茹でして冷凍しておきます。塩をまぶして　たっぷりのお湯でさっと茹で↑

 ↑陸上げといい、水に晒さず団扇で扇いで粗熱を取る方法で　わざと特有の強烈な刺激を残します。

１２等分にして冷凍。

これで来年まで安心して使えます♪ 

煮魚に欠かせませんし、ちりめん山椒もよく作ります。

 すり鉢であたってマヨネーズと混ぜたディップは、今出回っている豆類を茹でたものに添えるとなんとも清々しい(^^) 来月は梅仕事が叶いますように。

３０年５月28日　　安来鋼（ヤスキハガネ）製刃物専門店　（有）守谷宗光　守谷昌子