安来ハガネ・安来鋼（ヤスキハガネ・ヤスギハガネ）製刃物の守谷宗光（YHC）では包丁をはじめ高品質の刃物を製作します。

安来市は、島根県・鳥取県による中海圏域のほぼ中央に位置している、山・川・平野・海のすべてをもつ、自然環境に恵まれたまちです。
安来は「ヤスギ」と発音されていますが、出雲国風土記伝承によると古代においては「ヤスキ」と読まれていたようです。
安来市は数多くの神話や伝説の舞台として歴史的・文化的にも高い価値を持っているほかにも、古くから製鉄を営む「安来ハガネ」のまちとしても全国的に知られています。
また、どじょうすくいでおなじみ、民謡「安来節」発祥の地としても有名です。