[両国鮨支店]さん
早く皆様にご紹介できたらと願っていた
米子市朝日町の名店
両国鮨支店さんです
創業４０年という老舗の鮨処
遠くから足を運ばれるファンも多く
ＴＶ上からグルメ雑誌まで
米子の名店紹介に
欠かせない存在のお店です
この画像ではわかりにくいですのが
カウンターには指洗いの清水が流れていて
美しい仕事が施されて並んでいるネタ
黒い石の床 年輪が語る天然木の椅子
全てが完成されています
長いおつきあいですが
お鮨だけでなく
天然とらフグ スッポン
あらゆるお料理が一流のお味です
店主の白根さん
お優しい笑顔と対照的に
きりりとしたパフォーマンスと
徹底してこだわりぬいたお仕事ぶりは
[凛]という言葉しか浮かんできません
守谷宗光の包丁を２０年以上御愛用下さっています
「切れ味がちがうし手入れが他の和包丁に比べて楽だから（ネバリの具合だと思うのですが）とにかく守谷宗光さんの包丁オンリーです 」と身に余る嬉しいお言葉を頂戴します
今回取材させていただいて
こんなに大切にしていただいていることに改めて感動してしまいました
どの包丁も永い間使い込まれ、刃は研ぎ減り、柄もすりへっていますが、サビひとつなく、いつでも出動態勢OKの現役です。
ご覧下さい
この 柄の磨り減ったカーブ
錆び易い鋼の和包丁をこんなに美しく輝かせて下さって 刃物屋をやっていて感謝する日々ですが これほどまでにありがたいと思ったのは初めてでした
２０年という年月はちょうど弊社の歴史でもあり
お変わりない大将の美しい手さばきを拝見しながら この２０年を思い起こしました
（本当に若い頃から変わられないんです）
折角の機会ですからお昼のコースを握っていただきました
全て 絶品 としか表現できません
鮨米は毎日炭火で炊き上げられるこだわりで新鮮きわまりないネタはもちろんのこと とにかくシャリと魚のバランスが絶妙！
上品で美味しいお鮨をいただくと自然に微笑みが溢れてしまいます
知人がプロポーズの前に彼女にこのお鮨をご馳走して無事結婚できたと話してくれた これぞ名物
[あなごのにぎり]
ほっぺたが落ちるとは まさにこのことだと言っても過言ではありません
くずれるほど柔らかいので 直接手で受け取るのですが 感涙ものです
うなるしかありません
「包丁もこんなに長持ちすると商売的には大変ですね」と刃物屋の苦労を気遣ってくださる大将。いえいえ、大将のこだわりの姿勢には私共の汗など、足元にも及びません。拝見させていただいた包丁の輝きを胸に刻み、また明日からの励みとさせていただきます。
米子市にお立ち寄りの際には、是非足を運んでくださいね
両国鮨支店 鳥取県米子市朝日町
