来週も猛暑が続く見込みだと予測が出ました。

体調を崩される方も多いようで　めまいを訴える父のために対策を調べていたら、腎臓に起因しているのではと行き当りました。薬膳では腎臓の機能を高める食品として黒豆、黒胡麻、黒米、きのこ類などの黒い食品の他に冬虫夏草、蜂花粉、山芋、ナツメなどで血の巡りを良くすることを勧めています。

加齢と共に季節の変化に順応することが難しくなるのでしょう。次の休みには国産ナツメを入れた黒米サムゲタンでも作って見舞うつもりです。

一般の方向けには　夏は　「補陰養心」を心がけ　胡瓜、冬瓜、茄子、セロリ、トマトなどの‘涼性’の食材や内臓の機能を高めるオクラ、紫蘇、梅干、かぼちゃ、ヨーグルトなどを薦めています。 体が重くだるい、胃腸の調子が悪いなどの「水毒」という症状が出たら　冷たい飲料を避け　常温の水か温かい飲み物を摂ると良いようです。また、土踏まずの辺りに「公孫」というツボがあり、そこへ米粒灸など施すと良いと説かれています。

「バラエティーは暮らしのスパイス」　ときには食卓の雰囲気を変えるのも　食欲増進につながります。おかげさまでわがやは食欲不振とは無縁、むしろ食べ過ぎ＆アルコール多飲を慎まなくては（＾＾；

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寿命を終えた油蝉の亡骸が転がるようになりました。羽化の瞬間を見たらあまりの幻想的な美しさに驚きますが、精一杯生きた証、ボロボロになった姿も胸に迫るものがあります。蜩（ヒグラシ）やニイニイゼミも加わり　田舎のオーケストラは最高潮です。

　　　　　　　　　２２年７月３０日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　　守谷昌子

昨日　木原村下様がその強靭な肉体の秘訣の一つに、「股関節を意識する」ということを挙げていらっしゃいました。

実は　私はブログを書くときなど力士のように股割り状態でパソコンに向かっています。しっかりと足の裏の筋などを伸ばすだけで特別に体操しなくても開脚した状態で頭が床に付く程度の柔軟性を保つことができるので一石二鳥というわけなんです。お行儀良くと健康と　紳士淑女の皆様、どちらをチョイスされますでしょうか？（笑）

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昨日　斐乃上温泉で購入して帰った奥出雲特産の舞茸で炊き込みごはんを作ってみました。炒めた舞茸と生のものを半々、生姜すりおろしとお酒、お醤油をまぶした鶏肉を具にして美味しくいただいたのですが、 シャチョー；「明日の弁当もコレだよねー」　　まかないオバサン間髪入れず；「トーゼン！」

＜いつもの手作りあんみつ↑シンプルですが、安心な材料で添加物ナシというのは、夏場　酸化防止剤などが多く使用されるので　それだけでほっとしてしまいます＞

　　　　　　　　　　今日は　激しい夕立に見舞われましたが、朝は爽やかな風が肌を撫で
　　　　　　　　少しずつ　自然が秋の準備をしていることに気づかないではいられません。

　　　　　　　　このささやかな電子画日記に　どれほど記録が書けるでしょうか。
　　　　　　　　　　　　　２２年７月２９日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　　守谷昌子

　　　　　　　　　　　　　　　ご関係者の皆様に　同行させていただきました。
お招きを受けてから約半月近く、こそっとトレーニングに励んでいたこともあって登山口ではピースする余裕があったのですが、何度もマムシに遭遇したり、スズメ蜂の偵察隊がぶつかってきたりして　だんだんと口数も減り、息も上がってきて　情けない状態でした。

八岐大蛇が棲んでいたとされる滝に着いたあたりから　笑顔で写真撮影に加わることもできず、、、

　　　　　　　　　　山頂に到着したときには　ヘトヘトという状態でした。
日刀保たたらの皆様もご一緒でしたから　精一杯平静を装いましたが、鍛え方が全くなっていないことが判明したわけで、、、昭和１０年のお生まれの木原村下様の足取りの軽さを後方から仰ぎ見ながら明日からもっと根性入れてトレーニングしようと発奮した次第です。

山頂から見渡す眺めは３６０度パノラマでまさに「八雲立つ」絶景。呼吸も整ったところで　しばし　神話の世界にひたりました。。。ここで神事が行われると圧倒されるそうです。

カタクリの花で有名な船通山は各団体の皆様によって整備が行き届いていて、今日のように時間に制約がなければ気軽に登れそうなコースだったので花の時期に是非上ってみたいと思いました。

 

天候の都合で残念ながら登山口付近の斐乃上温泉で行われることになった午前１０：３０からの神事に　一行揃って間に合い拝観させていただきました。神話の世界を肌で感じる貴重な機会に恵まれ大変感謝しています。

　　　　　　　　　　　　　　沢山頂戴した参拝者に撒かれたお餅↑

神事が終わった後BBQをご馳走になり、午後１時から約８時間、島根県奥出雲町、鳥取県日南地方の歴史的、地理的魅力についてや木原村下様の鉄人ぶりなど興味深い話題で盛り上がりながら親睦させていただきました。

本日お世話様になりました皆様、最初にいただいたお神酒があまりにも多かったので、頭がガンガンしていますが（笑）　大変ありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　２２年７月２８日　ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　　守谷昌子

材料　玉ネギ半分　ベーコン２枚　トマト１個　バジル一握り　小ぶりのイカ１はい　パスタ２人分
　　　　塩　胡椒　ピエトロドレッシング（和風醤油味）　オリーブまたはグレープシードオイル

作り方　１、材料をざっくり切っておく。（イカはなくてもよい）
　　　　　２、お湯を沸かしお塩とオリーブオイルを入れ　パスタを表示の１分少ない時間茹でる。
　　　　　３、茹でている間にソースを作る。
　　　　　　　フライパンにオイルを入れにんにく（記載外＆お好みで）、玉ネギ、ベーコン、の順に中火で
　　　　　　　炒める。
　　　　　４、玉ネギが８分通り火が通ってきたら少し火を強め　トマトを加える。
　　　　　５、馴染んだら塩、胡椒、ピエトロで調味し、仕上げに粗く刻んだバジルを加え火を止める。
　　　　　６、パスタをざっと和え　器に盛り　あればパルメザンチーズをふる。
ご紹介するまでもない簡単なものですが、ご試食いただくと好評なので載せてみました。ピエトロドレッシングが加熱することでまろやかな丁度日本人好みのパスタソースとなります。材料を変えればバリエーションは自在ですから　お手元にある材料で手軽なオリジナルパスタを是非お試しください。（お子様向けにはほんの少々お砂糖を加えると食べやすくなります）

     ＊ exm.（いずれも玉ネギは加えたほうが自然な甘みが加わると思います）
　　　　　　青紫蘇＋ちりめんじゃこorツナ　　　ベーコン＋茄子orズッキーニorきのこ
　　　　　　にんにく＋唐辛子　　　　　　　　　　　ゴーヤ＋おかか
　　　　　　エビ＋コーン　　　　などなど、、、オススメを加筆してみました。
　　　　　　　　　みょうがやセロリも　よく合います。

　　　　　　　　　　　過日の画像ですが、今日も爽やかな朝で始まりました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よい一日をお過ごしください。

　　　　　　　　　　　　　　　２２年７月２６日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　　守谷昌子

　　　　　　　　　　　梅雨明けしてから　ずっと　昼間の空も夜空も　とてもclear。
天の川を中心に夏の大三角形、ベガ、アルタイル、月も今夜あたり満月ではないでしょうか、見飽きない賑やかさです。街灯の少ない田舎ならではの楽しみかもしれませんね。（GOOD TIMINGで「見上げてごらん　夜の星を」を夏川りみさんがカバーしている映像がTVで流れました。ン～名曲！）

今日は店番だったので　一日缶詰。　このところ体力作りに燃えていて熱しやすく醒めやすいのは既に皆様見抜いていらっしゃることとは思いますが、長時間体を動かさないと　フラストレーションが溜まってしまいます。

白イカとキムチのチジミ
サザエつぼ焼き
境港に上がった本マグロ
焼き茄子
胡瓜の丸ごと昆布だし漬け
おもちピザ（いただきもの）

帰宅後大急ぎで上記のまとまりのない献立を用意しながらプシュッ♪っとした後、気づいたらほろ酔いでいつものコースを散歩していました。（良い子のみなさんは決して真似しないでくださいね。）

というわけで毎日暑いし　体力づくりに時間を割きたい分、かなり手抜き調理です。ただし時間短縮しようと思えば思うほど、食後の片づけをしながら　おだしを取って冷蔵したり、漬物を仕込んだり　魚貝を安いときに下処理して冷凍したりと　少々の前準備は欠かしません。

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バテそうでも、汗だくになっても　やっぱり夏は特別な季節。自転車で土手道を部活に向かう学生が　とても眩しく青空に映りました。

　　　　　　　　　２２年７月２５日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　　守谷昌子

　　　　　　　　　　　　月例で通って下さるグループの　調理講習を行いました。

　　　　　　　ＭＥＮＵ

ジンジャーエール
海老と春雨のエスニックサラダ
豚と白イカのコーヒー冷しゃぶ
もずくとオクラのスープパスタ
厚揚の辛いオイスターソース炒め
焼き豚（市販品利用）ごはん
甘夏かん
ブルーベリーフォカッチャ

節操なく無国籍。一つテーマを絞るとしたら単純に‘SUMMER’でした。

シンプルな内容でしたが、処理方法で随分と冷凍海老や豚肉の仕上がりが変わることなどお解りいただけたのではと思います。

    実習途中でキッチンを離れて戻ったとき、黙々と調理していらっしゃる姿を見て思わず写真を撮らせていただきました。それぞれ、茶道　書道　司書　フラワーアレンジメントとその道に精通した方々で、こちらの方が毎回多くを学ばせていただいています。ご家庭を大切にされ、ご自身のブラッシュアップにも余念なく勤勉で常に明るく柔和。眩しくて愛しくて、それは昨日お迎えした方々を始め、出会う方　皆様に共通し、師に恵まれるということは人生において何より幸せだと手を合わせてしまいます。

　　　　　　　　　　　　　参加された方々　今日も　大変ありがとうございました。

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　　　　　　　　　　　　　　　　　自分に　ごほうび　~キッチンドリンク~（笑）

　お見送りした後　通常の業務をこなし　帰宅してすぐに夫の帰還待たず開けるいい音！＞＜★★★
レバ刺し、揚げたてチキンも　フライングして一足先にいただいちゃいました。何しろ朝からろくに口にしていなかったもので気づいたらお腹ぺこぺこ。。。

その生レバーやチキンを近くの「フレッシュフーズのざか」さんへ買いに行ったとき　駐車場もレジも一杯で、木曜限定販売の生レバーが飛ぶように売れていました。好きな方が多いということを確認できてちょっと安心♪ 仕事帰りのガテン系作業着姿の方が多いんですけどね（笑）。

　　　　　　　　落ち着いたところで帰宅した夫のリクエストにより　‘また？マルゲリータ’↑
グルメな先輩の「ピザは石窯」というお言葉に触発され築炉してみました。なあんて、ガスバーナーで炙ってみただけ（爆）。
薪の薫りにはほど遠いけど、結構◎でした。ひょんなことからの思いつきでしたがこれからは‘炙り’マストになりそうです。先輩、素晴らしいヒントありがとうございます。　　石窯、作りたいなあ。。。

　＜「海で拾ったの？」とシツレイにもホドがあるご質問を下さったYokoさんへ　確かに拾えるものは何だって拾ってきますが　本日のお箸置きは買ってきましたよ＊１００円ショップで♪爆笑＞

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ゲテモノであろうと何であろうと、ご自分に合った暑気払い法でこの酷暑を乗り切ってほしいと　実習を終えて帰られるお客様をお見送りしながら　次回９月のお約束を楽しみにさせていただきました。

　　　２２年７月２２日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　　食育インストラクター　守谷昌子

オリジナルウェルカムドリンク
手製マルゲリータ
　（木次乳業さんのﾌﾟﾛﾎﾞﾛｰﾈ使用）
夏野菜と東伯鶏団子のスープ
低農薬野菜の夏サラダ
　（手作り胡麻ドレッシング）
天然真鯛のポワレ
　　ﾑｰｽﾘｰﾇ＆ﾊｯｼｭﾄﾞﾎﾟﾃﾄ添え
焼きたてフォカッチャ
国産雑穀入りコシヒカリ
煮りんご入りクラフティー
名残のバラのグラニテ
コーヒー

ランチをご利用いただきました。

まずはウェルカムドリンクで涼んでいただき、最後のコーヒーをお出しするまで全く余裕はありませんでしたが
過分な賛辞を頂戴し、汗だくで準備したことも忘れました。

ムースリーヌの残りをチキンソテーに添えて夕飯に。本日ご賞味いただいた料理は自己採点しても味の点では評価できたのですが、盛り付けに納得できず　あんな風に、orこんな風にすればよかったと反省しました。気を取り直して落ち込む暇があったら精進精進！明日も４名様をお迎えして実習です。

たかだか　ほんの思いつき程度の食育活動ですが、多くの人達に支えられていることを忘れてはいけません。

「たくさんできたからお料理教室で使って」と自家栽培の何にも代えられない収穫物を大量にいただいたり、お迎えするお客様も「やっと時間が取れました」と瞳をキラキラとさせて来てくださったり。

本日のお客様から頂戴したブーケに　もっともっと努力しなければと　静かだけど確固たる気持ちが沸くのでした。

明日の実習が終われば食育活動は夏休み。リビングも畳に変えてまったりと　この大好きな季節を楽しみます。
Ｍａｒｉちゃん、キュートでお笑いのセンス抜群なお二方、そしてＫｙｏｋｏさん、大変ありがとうございました。（プール当番、大丈夫でしたでしょうか＾＾）
　　２２年７月２１日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　食育インストラクター　守谷昌子 

　　　　　　　　　　　　　　　　　国際薬膳食育師認定証が届きました。

家族の健康を心がけて色々な情報を集めだした頃から　東洋医学に興味を持ち、教わるまま食事に酵素を多く含む醗酵食品や地元の新鮮で安心な材料を使うようになりました。息子と私のアレルギー性疾患が少しずつ改善され　身を持って「医食同源 」を実感し、今日に至っています。

和の要素も取り入れた　この‘和漢薬膳’は身近な材料を使って実習でき、出来上がった料理も馴染みやすく、東洋医学の基礎も学べとても役立つ内容でチャレンジしてよかったとあらためて思っています。

実は、この勉強をしてみようと思った一因に　安来市内の旅館「竹葉」さんのお料理があります。

随分前の画像ですが、なかよしのkyokoさんに誘われるままお邪魔していただいたお料理がこの竹葉さんの‘薬膳’で　外食をすると胃もたれを起こしやすい私ですが、食後スッキリとしていたのでそんな影響もあって勉強してみようと決めました。

そうそう、つい先日は全国ネットのテレビでも紹介され　竹葉さんのアイディア料理がブレイクすること必至です。　竹葉さんのご主人様と女将さんは仲睦まじいそれは素敵なご夫妻で、丁寧に接客され、地域振興の活動も積極的にされています。麗しく研究熱心、気配りに長けたお女将さんのブログも興味深く、訪問させていただくのをいつも楽しみにしています。

 　　竹葉さんのホームページ
　　　　　　http://www.chikuyou.jp/index.html へ皆様も是非遊びにいらしてください。

余談ですが、世の中本当に狭いもので、女将さんは、我が家の斜め前の茶道教室の生徒さんでもいらっしゃって、間接的に色々なご縁があります。残念ながらまだ実際にお目にかかったことはないのですが、いつか、ゆっくりお話を聞かせていただけたらなあと夢見ているところです。

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明日は竹葉さんへ連れて行ってくれたkyokoさんがランチを　お申込み下さっています。

ソースから手作りのピザ、天然真鯛のポワレなどご用意させていただきます。日頃の感謝を精一杯込めてお迎えできますように。室温３５度のキッチンで今から戦闘開始！もしも余裕があれば、明日の様子もアップできればと思います。（多分ナイ）

熱帯夜で寝苦しい夜が続きますが　皆様　できるだけ気分をゆったりとさせて　お休みください。

　　　２２年７月２０日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　食育インストラクター守谷昌子

　　　　　　　　　　　　「日本刀の基礎知識Ⅱ」　　　「Ⅰ」の続編を入荷しました。
銃刀法について、鑑賞の仕方、製作、研磨の行程など入門編としても馴染みやすい内容になっています。店舗販売のみですが「Ⅰ」の補足的存在として　刀剣ファンの皆様のご利用をお待ち申し上げております。　 

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　　　　　　　　　　　　　蝉の声で目が覚めた朝　どうやら　夏　到来のようです。
　　　　　　　　　　　　　　　　痛ましい爪痕を残して　明けた梅雨でした。

帰宅して、ここのところしばらく放ったらかしにしていたプランターを見ると　バジルが最盛期になっていたので　摘んで夕飯はイタリアンっぽくしてみました。明日は休み、一番ゆっくりできる‘花の土曜日’ですから思い立ってピッツァを手打ち。気温といい湿度といい醗酵に申し分ありません。（帰宅して室温計を見たら３３度になっていました。（笑））

打ち立てはやっぱり最高★★★フレッシュバジル、木次乳業さんのプロボローネはうちのマルゲリータに必須です。

白イカと生トマトのパスタ。ピエトロを使う簡単な味付けですが　火にかけることとハーブのおかげでピエトロベースとは気づかない♪途中経過も撮影しましたから機会があればレシピをupしたいと思います。

　　　　　週末ごはんのシメは　‘ほんの一口茶漬け’で落ち着きました。

宇治市在住の叔父から泉州茄子の糠漬けが届き（叔父上　いつもありがとうございます）
緑茶でお茶漬けにしていただくと　まるで京都にいるよう。今日は祇園祭のクライマックス山鉾巡業、町の中は大賑わいでしょうか。

　　　　　　　　　　　　　　２２年７月１７日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　　　守谷昌子

茄子の冷汁風２人分

材料
茄子２本　大葉数枚
だし１，５カップ
味噌大匙１杯
練り胡麻大匙１杯
醤油小匙１杯
塩､砂糖各小匙半杯

作り方
１、すり鉢で練り胡麻と味噌を混ぜ少しずつだしを加え混ぜ、醤油塩、砂糖でトロリとしたかけ汁を作り冷す。
２、茄子を焼き　皮を剥き　食べやすく切って器ごと冷す。
３、汁をかけ、細切りした青紫蘇、煎りゴマを天に盛り供する。

焼き茄子もお醤油だけでなく　味噌ダレをかけたり、中華風のタレをかけたり、時にはこのような冷汁風などいかがでしょうか。（時間のないときは塩を辛めにして　氷で冷すという荒業も可能です） あれば昆布茶などを使いしっかりとおだしを効かせるのが美味しさの秘訣です。さらに 白髪葱とラー油をトッピングするのもオススメですし、このかけ汁を使って冷麺を半玉ずつ、茹で卵やチャーシューと一緒にシメゴハンにするのがうちの夏のお気に入りで、ラー油も時々手作りしています。

　　　　　　　　　　　　　　‘食べるラー油’というものも最近気になっている存在。。。

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朝　「梅雨明け？」と期待させる空でしたが、午後から一転して　大雨。水路から水が溢れているところを何箇所も通って帰宅しました。各地で土砂災害が起きています。引き続きご注意ください。

　　　　＠弱虫なのにテリトリーを見回るのが日課。　しかしこの長雨で　諦めて寝るしかニャイ＠

　　　　　　　　　　　２２年７月１６日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　守谷昌子

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　　　　　　　　　　　　　鬱々とした空気を吹き飛ばす　桃のタルト

パートブリゼ　材料　薄力粉１００ｇ　無塩バター１００ｇ　冷水６０ｍｌ　塩ひとつまみ
カスタードクリーム　材料　薄力粉大匙１，５杯　牛乳２００ｃｃ　砂糖５０ｇ　卵黄２個分
他に　生クリーム１２０ｃｃ程度　砂糖２５ｇ　　 

作り方　
１、生地を作る。冷水に塩を溶かす。　薄力粉にバターを刻んで入れ　手で潰すように混ぜる。混ざったら冷水を加え　練り合わせ　まとめる。　麺棒で延ばして　型にそわせピケし　200度のオーブンで１５分焼く。
２、カスタードクリームを作る。薄力粉に砂糖を加え混ぜ、ダマにならないよう、卵黄と牛乳を混ぜたものをかき混ぜながら加え　鍋に入れて弱火で混ぜながら火を通し　粗熱をとり冷す。
３、生クリーム１２０ｃｃに砂糖２５ｇ加え８分立てにし　冷しておく。
４、冷めた台に冷したカスタードと生クリームを２層に入れカットした桃をのせる。
＊桃の甘みが足りなければグラニュー糖をまぶしておくとバランスが取れます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今夜は安来神社のお祭りだったので　歩いて見物に行ってみました。人もまばらで　出店もない地味なものですが、路地の雰囲気がいいかんじでした。

　　　　　　　　　　　　　　　２２年７月１５日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　守谷昌子 

　　　　　　　　　　↑半額チキンリブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑活スズキ

　留守番ごはん

スズキ昆布締め
ﾁｷﾝﾘﾌﾞ照り焼き
胡瓜とじゃこの酢の物
冷しトマト
ダツ黒酢あんかけ
国産納豆オカカ添え

   
言わなければ　半額品とは判らない　手羽の照り焼きは冷めても美味しく、、、

前日　夕飯の準備のときついでに〆ておいたスズキ。これも言わなければ‘ついで’などということは推測もできないはず♪

胡瓜もこの時期頂くことばかりなので　大根の代わりに‘けん’にして。。。
ダツの画像がなくて残念ですが、昨夜の残りを再びトースターでカリッと温めて黒酢あんと生姜をかけて計２０分、ワンコインクッキング、、、　と　まあ　こんな具合です。
で、自分はあんなに豪勢に（レディースデイ　オール半額に感謝＋）。。。Ｍちゃん、納得いただけましたでしょうか（爆）　　　所詮　騙し合い？　いいえ、‘助け合い’と呼んでね♪

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皆　仕事と家庭の両立で超多忙。早くも秋の忘年会開催の約束をして　大爆笑ジワを気にしながら解散したのでありました★★★
　　　　　　　　　　　　　　２２年７月１４日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　　守谷昌子

何でもいいから（笑）　薄く下味をつけて片栗粉をまぶして揚げ　あんをかけて供すると　ご馳走です。
ＫＩＨＡＣＨＩ流穴子料理が新聞に載っていたので想像して（切り抜きをなくした）ダツで作ってみました。

　　　　　　　献立

ダツのあんかけ
胡瓜のストレス解消和え
煮大豆
玉ネギと卵のお味噌汁
麦ごはん
たくあん＆昆布の佃煮
　（市販品）

胡瓜はすりこぎなどで叩き割って、つながった部分は包丁でザクザク切り、昆布塩（なければ普通の塩）、醤油（けっこう効かせたほうが美味しい）とラー油で混ぜるだけ、所要１分です。お好みで唐辛子や柑橘果汁を。ザーサイを入れるとよく合いますが、今日は冷蔵庫にあったちりめんじゃこ。叩き割ってスッキリするから‘ストレス解消和え’（笑）じゃなくて、胡瓜は水分の代謝を良くし、じゃこはカルシウム、鉄、ビタミンＢ２を多く含みまさに抗ストレス食品なのです。 和え物は時間をおかないほうが美味しいけれど、これはお漬物感覚で一日程度経っても大丈夫。胡瓜の水分が出て薄くなってしまったら水分を捨てて再び調味料を足します。

３０分もかからない簡素膳でしたから余力は換気扇の掃除に。揚物をした後メンテナンスしておくと結果的に楽なのと、【揚物をしたら換気扇掃除】と決めておくことで億劫になって回数が減り健康にもつながるのではないかという目論見です。 　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 　

ずっと怠けていたので重い腰を上げてエアロバイク再開。漕いだ後はやっぱり気分爽快で、明日も力まかせに胡瓜を割れそうです♪

 　　　　　　　　　　　　　２２年７月１３日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　　　守谷昌子

　　御歳８９歳になられる「森のイスキア」主宰　佐藤初女さんの紹介記事を雑誌で拝読しました。
　　　　　　　　　　　　　　　今も　毎年梅干を８０キロ漬けられるそうです。

力を落としてしまった人も初女さんのおむすびを食べると、再び生きる気力を得ると　海苔が真っ黒に巻かれた掲載写真を見て早速お昼に握り　（すぐ感化される＠）　３個ずつペロリ！

衛生を考慮して素手ではなくラップをつかって握るという方がありますが手には‘常在菌’という神様からの贈り物があります。韓国のキムチや日本の糠漬けがご家庭それぞれの味になるのは材料や配合にも拠りますが、まさにその常在菌の差が出るのです。天然塩をよく手で揉み　精米したて、炊きたてのごはんを結べば　甘く最後の一粒まで美味しいおむすびができあがりますから、【是非手塩にかけてあげて！】と折に触れて力説しています。

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初女さんの言葉　　「今ほど大事なときはないから　今を大事に生きていく」 を噛み締めて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サザエごはん

カメノテ（貝みたいなもので決して亀の手ではありませんよ）やべべ貝（いずれも正式な名称はわかりません）などの題して‘日本海の幸の味噌汁’↑　（小さいので旨みを出すだけですが、大きなものは美味らしいです。）

　　　　　　　　　　　　　　手作り（奥）ＶＳ市販（手前）　ちりめん山椒

初女さんをイメージして心を込め　簡素でも満ち足りた食卓。　明日への活力を充分いただきました。
　　　２２年７月１０日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　食育インストラクター　守谷昌子

昨日のだし漬けにも使った便利な‘昆布水だし’です。 これもご紹介するまでもありませんが、夏場助かるのでupしてみました。

★昆布水だし★
材料　昆布１５ｃｍ　水４カップ
作り方
昆布は軽く濡れ布巾で拭くか、さっと洗って保存瓶に入れて一晩冷蔵する。

★昆布と干椎茸の水だし〔煮物向き〕★
材料　昆布１５ｃｍ　水４カップ　干椎茸５枚
作り方
昆布、干椎茸はさっと洗い、保存瓶に入れて水を注ぎ　一晩冷蔵する。

★昆布と煮干のだし〔味噌汁向き〕★
材料　煮干２０尾　昆布１５ｃｍ　水４カップ
作り方
昆布水だしを作り（一晩おいたもの）、昆布を入れたまま頭と内臓を取り除いた煮干を入れ火にかけ、煮立つ前に昆布を取り除く。アクをとりながら５分煮て濾す。

 
今夜もだし巻き卵、切り昆布の煮物、だし漬けに‘昆布水だし’を使用しています。一晩置いて取り出した昆布や干椎茸は佃煮にしたり、煮物に加えたり無駄なく使いきります。煮出して取るよりも、えぐみやアクが出にくく、冷蔵で２～３日保存可能です。

お客様から頂戴した『さわくるみ』　しろがねの深山を表した飛騨銘菓をありがたく賞味させていただきました。添えた葉は斑入り野葡萄。鉢植えを購入して大事に育てています。いかにも素人細工の皿は
１５年位前に焼いた陶芸初作品で一晩寝ずの番をして釜焚きした思い出のもの。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「美しい暮らし」　　　　by　松浦弥太郎氏（暮らしの手帖編集長）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ものは心で見ること
　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎日の暮らしの中に潜む美しさを深く愛すること
　　　　　　　　　　　　　　　　　　清潔で簡素　つつましく　安らぎのある一日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして　ささやかであること

　　　　　　　　　　　　　　　　　　美しい暮らしとは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　これらの言葉の先にあるように思う 

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久しぶりにある方のお仕事ぶりに感銘を受けました。激務の中、辛い顔ひとつ見せずひたすら気配りに努め、常に立ち居振る舞いから声に至る隅々まで美しい女性、Ｎさん。貴女を目標に「疲れた」とか「忙しい」とかすぐに弱音吐くのを頑張って減らそうと思います。（「目指せＮさんのプロポーション！」は即ムリだと諦めました（笑））

７月も早くも約三分の一終わってしまいました。夏休みも近いですね。そろそろ樟脳臭をとっておこうと　浴衣を虫干ししました。

　　　　　　　　　　　　　２２年７月９日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　守谷昌子