冷し胡麻素麺
‘元気の出そうな麺類’というリクエストにより、お昼に親に差し入れたものが好評でしたので簡単にご紹介します。 （この暑いのにスープは要らないとサムゲタンは却下）
材料
そうめん 麺つゆ
練りごま 煎り胡麻
好みの夏野菜
〃 部位の豚肉
白髪ネギ ラー油
作りかた
1,野菜と肉を細切し炒め軽く塩胡椒する。
2,煎り胡麻を擂り、さらに練り胡麻を加え麺つゆでのばし調味する。（冷たくして食べる場合は濃く調味し氷で薄める）
3,茹でて氷水にさらしたそうめんを器に盛り、２のつゆをかけ、炒めた肉と野菜をのせ白髪葱を天に盛りラー油をかけて供す。（今日は炒める際生姜とにんにくも使い ラー油と一緒にＸＯ醤もかけました。）
小豆島の銀四郎麺業株式会社さんの胡麻素麺をいただいたので使ってみましたが２分で茹で上がり コシもあって美味しかったです。ネットで検索するとお得な初回お試しセットもありました♪（もちろん普通の素麺で構いません。）
中途半端に残ったものは 夕飯に今季初ジェノベーゼに↓
ありあわせの夕食
モロヘイヤのすり流し
炊き合わせ
冷奴
鯵一口南蛮漬け（残り物）
一口ジェノベーゼ
白イカの自家製一夜干し
トマトのマリネ
冷奴のかけ醤油は昨日おにぎりをしたとき使った梅干の種を生醤油に入れて冷蔵しておいたもの。この時期さっぱりと多目的に利用でき、防腐殺菌効果も嬉しい‘始末’の調味料です。
モロヘイヤを茹でて刻み おだしと合わせてミキサーにかけたすり流し。本来はもっと丁寧に滑らかにしますがお腹が膨れるほうがダイエットに適うので食感を残しました。
ミディートマトを自家製洋酒入りシロップに漬ける得意料理。湯剥きするとトマトの糖度が増します。
胡麻素麺にかけた茅乃舎さんの食べるラー油↑わがやの手作りラー油とそっくりでした。自信を持って 講習に来られる方々に作り方をお伝えできそうです。
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天国から現実へ。。。
登頂の余韻に浸る間もなく「下界は暑っ！」と思いながらエアコンなしで午前中は家事、午後１時間トレーニング。心配した筋肉痛は全くなく、今日も胸の谷間（じゃなかった、嘘はいけません）胸板を大量の汗が流れていきました。
２２年８月２日 ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
