桃のタルト
配達に行く途中 海岸道路を通ったら 水位が上っていました。幸いここ安来は今のところ大きな被害は出ていないようですが 各地の豪雨被災 心よりお見舞い申し上げます。
覚悟していても どんより重たい日が続くと 気分も滅入ってきますね。生鮮食品の流通にも支障が出てきているようです。待ち遠しい梅雨明け。。。
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鬱々とした空気を吹き飛ばす 桃のタルト
パートブリゼ 材料 薄力粉１００ｇ 無塩バター１００ｇ 冷水６０ｍｌ 塩ひとつまみ
カスタードクリーム 材料 薄力粉大匙１，５杯 牛乳２００ｃｃ 砂糖５０ｇ 卵黄２個分
他に 生クリーム１２０ｃｃ程度 砂糖２５ｇ
作り方
１、生地を作る。冷水に塩を溶かす。 薄力粉にバターを刻んで入れ 手で潰すように混ぜる。混ざったら冷水を加え 練り合わせ まとめる。 麺棒で延ばして 型にそわせピケし 200度のオーブンで１５分焼く。
２、カスタードクリームを作る。薄力粉に砂糖を加え混ぜ、ダマにならないよう、卵黄と牛乳を混ぜたものをかき混ぜながら加え 鍋に入れて弱火で混ぜながら火を通し 粗熱をとり冷す。
３、生クリーム１２０ｃｃに砂糖２５ｇ加え８分立てにし 冷しておく。
４、冷めた台に冷したカスタードと生クリームを２層に入れカットした桃をのせる。
＊桃の甘みが足りなければグラニュー糖をまぶしておくとバランスが取れます。
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今夜は安来神社のお祭りだったので 歩いて見物に行ってみました。人もまばらで 出店もない地味なものですが、路地の雰囲気がいいかんじでした。
２２年７月１５日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
