だし漬け
だし漬け ４人分
材料
胡瓜 ３本
大根 ５ｃｍ
人参５ｃｍ
青じそ １０枚程度
生姜 一かけ
塩
*漬け汁
（＝麺つゆより気持ち濃い塩加減）
だし２カップ
塩小匙半分
醤油大匙１
作り方
１、胡瓜は縞目に皮をむき、縦に四ツ割りし、塩ひとつまみ入れたお湯で
１５秒ゆでザルにあけお湯をきる。
２、大根、人参、青じそ、生姜はそれぞれせん切りにする。
３、漬け汁の材料をボウルに混ぜ、１と２を入れ室温で最低３０分以上漬ける。（冷蔵の場合は最低１時間以上）
たっぷり作って冷しておき、にんにくのスライスと輪切り唐辛子で水キムチ風にしたり塩昆布やカツオ節を加えたりと思いつきでアレンジできる夏のお助け副菜です。 少しお砂糖または煮きったみりんを加えるとお子様も食べやすい味になります。
外での食事が続いていたので コトコト煮た野菜が 今夜は何よりのごちそうでした。
「やまもも」も摘み頃になり、少しできたシロップ↑。かき氷用として欠かせない、わがやの夏の楽しみで、健胃、整腸効果があります。
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だし漬け、レシピをのせるほどのものではありませんが、市販のペットボトル入りの調味液などに頼らず、昆布や粉末だしなどで手作りすれば経済的な上安心です。塩分も糖分も家族の体調や好みに合わせられるのも手作りの良いところ。朝または前夜冷蔵庫に入れておけば仕事から帰ったときには味がしみて ひんやり気の利いた小鉢物ができているのもありがたいですね。
旬の素材にほんの一手間をかけて 夏を乗り切りましょう。
２２年７月８日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター 守谷昌子
