お盆休み
この土日、お休みを頂いて ゆっくり過ごしていました。
ただ貧乏性は眠ってくれず 熟れ始めたブルーベリーが落ちてしまっては勿体ないと思い、
摘んでチーズケーキを焼きました。サワークリームやクリームチーズをたっぷり使ったレシピが多いので できるだけシンプルな材料でできる配合です。
型は９ｃｍ×２５ｃｍ、例によって‘ゆかり’の空き缶を利用しました。（お手元にある型でＯ，Ｋですが小さめですのでご注意ください。丸型の場合中心部の火の通りを竹串等を刺し確認してください。）
材料 クリームチーズ２５０ｇ 生クリーム１５０ｇ 砂糖６０ｇ 好みの洋酒大匙２ 小麦粉大匙２
コーンスターチ大匙１ 黄身１個分 ビスケット８０ｇグレープシードオイル大匙２ 牛乳大匙２
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作り方 １、ビスケットは袋のまま、またはビニールに入れて棒などで叩き潰します。（スナップを利かせれば４袋潰しても１分もかかりません。ストレス解消にどうぞ（笑））
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２、多少粗くても大丈夫。牛乳とお好みのオイルで混ぜ合わせ軽くしっとりさせて型の底に敷きます。
３、画像がありませんが、砂糖３０ｇを加えながら生クリームを八分立てします。室温にしたクリームチーズ、卵黄ボウルでよく混ぜ、そこへ泡立てた生クリームを混ぜ、洋酒、小麦粉、コーンスターチ（なければ省いてよい）、残りの砂糖を加えさらに混ぜます。好みで小麦粉をまぶした干し葡萄などをここで混ぜます。
４、ビスケット生地の上に流しいれ１８０度のオーブンで２０分、１６０度で続けて２０分焼きます。
５、粗熱が取れたら 最低一晩冷蔵庫で寝かせ 切り分けてどうぞ。
＊今回干し葡萄とブルーベリー（フレッシュ）を入れましたが無くてもかまいませんし、どちらか１種類でもアクセントになります。ビスケット生地もなくても大丈夫ですがかなり小さくなります。
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空いた時間で手当てした健康飲料。
夏のお助けドリンク 梅の酵素液は 出来上がりを確認して さらに寝かせます。
取り出した梅↓はクリスマス時期のパウンドケーキの材料に。
柚子酒の柚子も↓料理やお菓子の材料。
琥珀色のお酒は冬場 身体を温めてくれることでしょう。冷暗所に保管して、
これでようやく一休みできました。
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★ちょっと嬉しかったので盗撮して承諾なしでＵＰ★
勝手知ったる他所の家 特別出演？ガクト似のモテ男Ｙ君、手際よく絶品おつまみを作っていました。レシピいただき！誰彼となく気軽に出入りしてくれる家でありたいというのが夫と私の願いです。
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折角の休みなのに首から腰にかけて痛みが走りトレーニングを控えることにしました。昨夜体を動かせばラクになるかもと思って意地になって漕いだルームバイクが悪かったのか多分今日は休めというサイン。船通山に登った日から頭の中に流れ続けている「ロッキーのテーマ」がプッツリ途絶え。。残念！
それでも、福山市から立ち寄られた先輩ご家族にお会いできたり、安来のコジンマリした花火大会を見たり、一回だけ家族でごはんを食べたり、心和む時間も沢山あったのであまり欲張ってはいけませんね。また明日から頑張りましょう♪
皆様はどのようなお盆を過ごされましたか？これで少しは涼しくなってくれるとよいのですが、今日も酷暑でした。まだまだ油断は禁物、実りの秋に向かって充分用心しましょう。
２２年８月１５日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
パイナップルとヨーグルトのシャーベット
低カロリーでさっぱりとした トロピカルなデザートです。
材料 パイナップル半分 きび砂糖８０ｇ プレーンヨーグルト２５０ｇ お好みで洋酒大匙１～２杯
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作り方
１、パイナップルはナイフやスプーンで身をくりぬく。皮は凍らせておき、くりぬいた身は砂糖と合わせてミキサーなどで滑らかにする。
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＊もう半分は見栄を張らず 皮を薄く取り除いて 無駄なくいただきました（爆）
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店番をしていたら 友人Ｙokoちゃんが ムーミンの型のハンドメイドクッキーを届けてくれました。「可愛過ぎて食べれない！」って思ったけど、夕食後 あんまり美味しくてあっという間にいただいてしまいました（笑）。 オーヴンを使うだけでも大変。ありがたい暑中お見舞い、Ｙokoちゃん ありがとう♪♪♪
とうもろこし 低農薬のものを見つけては抗酸化処理した後下画像のようにヒゲも加えて茹でて毎日でもいただいています。（抗酸化処理は１０分程度専用液につけることを指します）
オーヴンどころか ガステーブルを使うのも 避けたいここ数日の暑さですね。
今日はお酢の物、マルゴ、白イカの刺身など切るだけのもの＋茹でとうもろこしと↑ガンボの軽く火を通すもので逃げ切りました。ガンボは煮込むほど美味しいカナダ東部の料理ですが、これだけ暑いとさっぱりタイプのほうがかえって○でした。ハーブやスパイスを効かせてあるのでＢＥＥＲやハイボールにピッタリ。煮込んで麦ご飯やピラフに添えても美味しいものです。
まだまだ暑さが続きそうです。皆様 ご自愛ください。
２２年８月６日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
冷し胡麻素麺
‘元気の出そうな麺類’というリクエストにより、お昼に親に差し入れたものが好評でしたので簡単にご紹介します。 （この暑いのにスープは要らないとサムゲタンは却下）
材料
そうめん 麺つゆ
練りごま 煎り胡麻
好みの夏野菜
〃 部位の豚肉
白髪ネギ ラー油
作りかた
1,野菜と肉を細切し炒め軽く塩胡椒する。
2,煎り胡麻を擂り、さらに練り胡麻を加え麺つゆでのばし調味する。（冷たくして食べる場合は濃く調味し氷で薄める）
3,茹でて氷水にさらしたそうめんを器に盛り、２のつゆをかけ、炒めた肉と野菜をのせ白髪葱を天に盛りラー油をかけて供す。（今日は炒める際生姜とにんにくも使い ラー油と一緒にＸＯ醤もかけました。）
小豆島の銀四郎麺業株式会社さんの胡麻素麺をいただいたので使ってみましたが２分で茹で上がり コシもあって美味しかったです。ネットで検索するとお得な初回お試しセットもありました♪（もちろん普通の素麺で構いません。）
中途半端に残ったものは 夕飯に今季初ジェノベーゼに↓
ありあわせの夕食
モロヘイヤのすり流し
炊き合わせ
冷奴
鯵一口南蛮漬け（残り物）
一口ジェノベーゼ
白イカの自家製一夜干し
トマトのマリネ
冷奴のかけ醤油は昨日おにぎりをしたとき使った梅干の種を生醤油に入れて冷蔵しておいたもの。この時期さっぱりと多目的に利用でき、防腐殺菌効果も嬉しい‘始末’の調味料です。
モロヘイヤを茹でて刻み おだしと合わせてミキサーにかけたすり流し。本来はもっと丁寧に滑らかにしますがお腹が膨れるほうがダイエットに適うので食感を残しました。
ミディートマトを自家製洋酒入りシロップに漬ける得意料理。湯剥きするとトマトの糖度が増します。
胡麻素麺にかけた茅乃舎さんの食べるラー油↑わがやの手作りラー油とそっくりでした。自信を持って 講習に来られる方々に作り方をお伝えできそうです。
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天国から現実へ。。。
登頂の余韻に浸る間もなく「下界は暑っ！」と思いながらエアコンなしで午前中は家事、午後１時間トレーニング。心配した筋肉痛は全くなく、今日も胸の谷間（じゃなかった、嘘はいけません）胸板を大量の汗が流れていきました。
２２年８月２日 ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
簡単パスタ
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材料 玉ネギ半分 ベーコン２枚 トマト１個 バジル一握り 小ぶりのイカ１はい パスタ２人分
塩 胡椒 ピエトロドレッシング（和風醤油味） オリーブまたはグレープシードオイル
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作り方 １、材料をざっくり切っておく。（イカはなくてもよい）
２、お湯を沸かしお塩とオリーブオイルを入れ パスタを表示の１分少ない時間茹でる。
３、茹でている間にソースを作る。
フライパンにオイルを入れにんにく（記載外＆お好みで）、玉ネギ、ベーコン、の順に中火で
炒める。
４、玉ネギが８分通り火が通ってきたら少し火を強め トマトを加える。
５、馴染んだら塩、胡椒、ピエトロで調味し、仕上げに粗く刻んだバジルを加え火を止める。
６、パスタをざっと和え 器に盛り あればパルメザンチーズをふる。
ご紹介するまでもない簡単なものですが、ご試食いただくと好評なので載せてみました。ピエトロドレッシングが加熱することでまろやかな丁度日本人好みのパスタソースとなります。材料を変えればバリエーションは自在ですから お手元にある材料で手軽なオリジナルパスタを是非お試しください。（お子様向けにはほんの少々お砂糖を加えると食べやすくなります）
＊ exm.（いずれも玉ネギは加えたほうが自然な甘みが加わると思います）
青紫蘇＋ちりめんじゃこorツナ ベーコン＋茄子orズッキーニorきのこ
にんにく＋唐辛子 ゴーヤ＋おかか
エビ＋コーン などなど、、、オススメを加筆してみました。
みょうがやセロリも よく合います。
過日の画像ですが、今日も爽やかな朝で始まりました。
よい一日をお過ごしください。
２２年７月２６日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
茄子の冷汁風
茄子の冷汁風２人分
材料
茄子２本 大葉数枚
だし１，５カップ
味噌大匙１杯
練り胡麻大匙１杯
醤油小匙１杯
塩､砂糖各小匙半杯
作り方
１、すり鉢で練り胡麻と味噌を混ぜ少しずつだしを加え混ぜ、醤油塩、砂糖でトロリとしたかけ汁を作り冷す。
２、茄子を焼き 皮を剥き 食べやすく切って器ごと冷す。
３、汁をかけ、細切りした青紫蘇、煎りゴマを天に盛り供する。
焼き茄子もお醤油だけでなく 味噌ダレをかけたり、中華風のタレをかけたり、時にはこのような冷汁風などいかがでしょうか。（時間のないときは塩を辛めにして 氷で冷すという荒業も可能です） あれば昆布茶などを使いしっかりとおだしを効かせるのが美味しさの秘訣です。さらに 白髪葱とラー油をトッピングするのもオススメですし、このかけ汁を使って冷麺を半玉ずつ、茹で卵やチャーシューと一緒にシメゴハンにするのがうちの夏のお気に入りで、ラー油も時々手作りしています。
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‘食べるラー油’というものも最近気になっている存在。。。
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朝 「梅雨明け？」と期待させる空でしたが、午後から一転して 大雨。水路から水が溢れているところを何箇所も通って帰宅しました。各地で土砂災害が起きています。引き続きご注意ください。
＠弱虫なのにテリトリーを見回るのが日課。 しかしこの長雨で 諦めて寝るしかニャイ＠
２２年７月１６日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
