ＷＥＬＣＯＭＥ
ＭＥＮＵ
オリジナルウェルカムドリンク
手製マルゲリータ
（木次乳業さんのﾌﾟﾛﾎﾞﾛｰﾈ使用）
夏野菜と東伯鶏団子のスープ
低農薬野菜の夏サラダ
（手作り胡麻ドレッシング）
天然真鯛のポワレ
ﾑｰｽﾘｰﾇ＆ﾊｯｼｭﾄﾞﾎﾟﾃﾄ添え
焼きたてフォカッチャ
国産雑穀入りコシヒカリ
煮りんご入りクラフティー
名残のバラのグラニテ
コーヒー
ランチをご利用いただきました。
まずはウェルカムドリンクで涼んでいただき、最後のコーヒーをお出しするまで全く余裕はありませんでしたが
過分な賛辞を頂戴し、汗だくで準備したことも忘れました。
ムースリーヌの残りをチキンソテーに添えて夕飯に。本日ご賞味いただいた料理は自己採点しても味の点では評価できたのですが、盛り付けに納得できず あんな風に、orこんな風にすればよかったと反省しました。気を取り直して落ち込む暇があったら精進精進！明日も４名様をお迎えして実習です。
たかだか ほんの思いつき程度の食育活動ですが、多くの人達に支えられていることを忘れてはいけません。
「たくさんできたからお料理教室で使って」と自家栽培の何にも代えられない収穫物を大量にいただいたり、お迎えするお客様も「やっと時間が取れました」と瞳をキラキラとさせて来てくださったり。
本日のお客様から頂戴したブーケに もっともっと努力しなければと 静かだけど確固たる気持ちが沸くのでした。
明日の実習が終われば食育活動は夏休み。リビングも畳に変えてまったりと この大好きな季節を楽しみます。
Ｍａｒｉちゃん、キュートでお笑いのセンス抜群なお二方、そしてＫｙｏｋｏさん、大変ありがとうございました。（プール当番、大丈夫でしたでしょうか＾＾）
２２年７月２１日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター 守谷昌子
薬膳食育師認定
国際薬膳食育師認定証が届きました。
家族の健康を心がけて色々な情報を集めだした頃から 東洋医学に興味を持ち、教わるまま食事に酵素を多く含む醗酵食品や地元の新鮮で安心な材料を使うようになりました。息子と私のアレルギー性疾患が少しずつ改善され 身を持って「医食同源 」を実感し、今日に至っています。
和の要素も取り入れた この‘和漢薬膳’は身近な材料を使って実習でき、出来上がった料理も馴染みやすく、東洋医学の基礎も学べとても役立つ内容でチャレンジしてよかったとあらためて思っています。
実は、この勉強をしてみようと思った一因に 安来市内の旅館「竹葉」さんのお料理があります。
随分前の画像ですが、なかよしのkyokoさんに誘われるままお邪魔していただいたお料理がこの竹葉さんの‘薬膳’で 外食をすると胃もたれを起こしやすい私ですが、食後スッキリとしていたのでそんな影響もあって勉強してみようと決めました。
そうそう、つい先日は全国ネットのテレビでも紹介され 竹葉さんのアイディア料理がブレイクすること必至です。 竹葉さんのご主人様と女将さんは仲睦まじいそれは素敵なご夫妻で、丁寧に接客され、地域振興の活動も積極的にされています。麗しく研究熱心、気配りに長けたお女将さんのブログも興味深く、訪問させていただくのをいつも楽しみにしています。
竹葉さんのホームページ
http://www.chikuyou.jp/index.html へ皆様も是非遊びにいらしてください。
余談ですが、世の中本当に狭いもので、女将さんは、我が家の斜め前の茶道教室の生徒さんでもいらっしゃって、間接的に色々なご縁があります。残念ながらまだ実際にお目にかかったことはないのですが、いつか、ゆっくりお話を聞かせていただけたらなあと夢見ているところです。
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明日は竹葉さんへ連れて行ってくれたkyokoさんがランチを お申込み下さっています。
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ソースから手作りのピザ、天然真鯛のポワレなどご用意させていただきます。日頃の感謝を精一杯込めてお迎えできますように。室温３５度のキッチンで今から戦闘開始！もしも余裕があれば、明日の様子もアップできればと思います。（多分ナイ）
熱帯夜で寝苦しい夜が続きますが 皆様 できるだけ気分をゆったりとさせて お休みください。
２２年７月２０日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター守谷昌子
ブルーベリー摘み
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ブルーベリー狩りに行ってきました。おむかいのＪｕｎｋo’ｓ gardenまで１０歩ほどスキップして（笑）。
「熟れてポロポロ落ちるから早く採りに来て」と昨日からお誘いを受けていたので早速手が空いた今日の朝、遠慮なく摘ませていただきました。昔指をくわえて憧れたＴＶのＣＭ，‘アヲハタブルーベリージャム’の世界みたいでした。Ｊｕｎｋｏさん、いつもいつも本当にありがとうございます。
たくさん頂戴して講習会用の量を取り分けた残りで予行練習 ブルーベリーフォカッチャを焼きました。
過去に何度か作っているものも講習前には できるかぎり確認作業をしています。
レシピ本にはバターを散らすなどとはありませんが、絶対バターありが美味しい！から 忘れずに。
明後日当方の都合でキャンセルとなってしまった講習会のためのこのブルーベリー、一気に冷凍してほぼ変わりない状態でご紹介いたしますから 参加予定の方どうぞお楽しみに。 お持ち帰り分もご用意していま～す！
明後日早朝に近くの里山から野花を採ってきて完成させる予定だった和の設えの一部→
ジンジャーエールのﾉﾝｱﾙｺｰﾙｶｸﾃﾙ
茄子の冷し胡麻汁
厚揚げの辛いｵｲｽﾀｰｿｰｽ炒め
コーヒー冷しゃぶ
エビと春雨のエスニックサラダ
もずくと香味野菜のスープパスタ
雑穀米
ブルーベリーフォカッチャ
柑橘かん レモンソース添え
以上予定しておりました夏向けの献立、できるだけ早く日程を調整させていただきますので ご了承のほど宜しくお願いいたします。
時間に余裕があれば 参加される方にテーブルを創作していただいたり、花も思い思いにアレンジしてもらう機会を作ってみたい、活ける野の花を一緒に摘みに行くのも素敵ですね。実際には茅１本調達するのもハアハア言っている状態なのですが。このような夢を抱かせていただけるということは大変ありがたいことだと思います。参加予定の皆様 本当に申し訳ございませんでした。
２２年７月５日 ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
淡味
MENU
甘夏蜂蜜漬ソーダ
手作りｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞのﾋﾟｻﾞ
キャロットラペ
トマトのトマト和え
地鶏タタキ 柚子胡椒ﾏﾖﾈｰｽﾞ掛け
ほうれんそうのスープ
紫玉ねぎﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞのサラダ
ポーピエット
フォカッチャ
雑穀米
アップルパイ （市販ﾊﾟｲｼｰﾄ利用）
薔薇のシャーベット
コーヒー
野菜、穀類は全て有機無または低農薬
国産小麦粉、木次乳業の乳製品
肉類はベーコン以外鳥取県産品を使用しています。
調味料も厳選したものを使っています。
ランチをご利用いただきました。
毎日チェックさせていただいているＴ先輩のヤフー ジオシティーズ ブログ「before it's too late」 http://geocities.yahoo.co.jp/gl/toby_bitl/から当ＨＰへ跳んできて下さったことがご縁で、お申込みの運びとなった松江市からのお客様。
前日に当たる昨日まで息子に手間取られていることが判っていたので、充分な用意ができないことを予めご了承いただいてのおもてなしでしたが、また利用したいとおっしゃって下さって安心しました。
ママ友として日々親交を深められるご様子に蘇る、子育てに張り切っていた頃。。。
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反省の日も なんとか無事お見送りできたと安堵する日も、、、呑む（笑）。
Ｔ先輩、おかげさまでまた勿体ないご縁に導いていただきました。そしてオススメの月山、ツボです♪
併せて感謝申し上げます。
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「濃くないのに味がしっかりしてる」 さらに思い出して青字部分は後日の加筆ですが、
「体の中からキレイになる気がする」－まさに私が日々目指すご感想をお食事中に頂戴して心の中でガッツポーズ！ 飛び上がるほど嬉しくなりました。
講習会のほうでは質問を受けながらだったり、時間も気にしながらと自分にとって悪条件が揃っているため反省することばかりで、大きな課題。田舎ならではの良質な素材を活かし、‘真味は淡味にあり’の世界を追っていきたいと思います。
２２年６月３０日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター 守谷昌子
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