玉鋼.たたら伝統の安来鋼（ヤスキハガネ）製刃物専門店よろず日記：一汁三菜

一石二鳥

　今日の一汁三菜

のどぐろ干物
いり鶏
キスミンチの吸い物
蛸と胡瓜の酢の物
国産雑穀入り玄米
無農薬甘夏蜂蜜かけ

のどぐろの干物、脂がのって　絶品です★　＋夕方値引きで一尾１５０円位で並んでいるときがあり、見つけると即カゴへ。家族揃っていたときは自分で捌いて鯖、鯵、鰯、スズキ、金目などを干していましたが少量で済むようになった近年は怠けてしまっています。

いり鶏も美味しかった～！自画自賛ですが、得意な料理を一つと訊かれたら、やっぱりおふくろの味のこの類。会議で不在のため、明日の夕食の分もタップリと。このままではあんまりなので、煮卵など添えて目先をちょっと変えるのがベテラン主婦というもの（笑）！

キスミンチの新鮮なものもお魚屋さんにあったので、日本酒、片栗粉、生姜すりおろし、刻んだ山椒の葉、塩でお団子をまとめて　お吸い物にしました。お団子をわざと残し、汁の中から引き上げておいて、油で揚げて銀あんをかけてリメイクするつもりです。お吸い物にはおだしが出るし、明日の手間は省けるし、、、一石二鳥、大好き♪

上品な脂があって　かなり美味しかったです。山から５センチほどの実生をもらって帰った山椒が大きく育ちこの時期大活躍してくれるようになりました。今年初めての実もついて感激です。

↑絵懐紙、６００枚目指して制作中。後日記事にする予定ですが、無心で修行のような時間を過ごさせてもらっています。晩酌も控え気味で　練習にはなるし、内臓は休まるし、こちらも一石二鳥？

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ブログ更新も滞りそうですが、暑かったり寒かったり、農作物も人間も調子を調えるのが大変な今年、皆様　体調管理に充分お気をつけてお過ごしください。

　　　　　　　　　　　２２年５月２５日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　　守谷昌子

2010年5月25(火) | 一石二鳥 | コメント (0) |

意志薄弱

　　　新茶の季節になりました。大変無作法ですが濃茶をお薄にしていただくのが気に入っています。

　この日のお菓子は極めて甘い鶏卵素麺。煮立たせた蜜に卵液を流す職人技が光るお菓子で
　正夫（＝刺身包丁のこと）で息を止めてカットした断面も冴えてます＊包丁なら売るほどある♪

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　　　　　　　　　　　変わり映えのない夕飯↑　　休肝のための一汁三菜のはずなのに、
　　　　　　　　　　　　どうしても日本酒がちらついて　　夫が運動に出かけた隙に

朝採れネマガリタケを焼いて少々いただいてしまいました♪山の恵みでチビリチビリと　まったりな時間。。。ここ１０日ほど記入の途切れた体重グラフは。。もう　捨てよう！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｂｙ　意志　薄弱子　＠＠＠
　　　　　　　２２年５月１２日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　　　　　守谷昌子

2010年5月12(水) | 意志薄弱 | コメント (0) |

桜雨

ありがたいことに　毎日　あちらこちらから山菜が届きます。

　　　一汁山菜

コシアブラの利休和え
こごみの胡桃味噌和え
蕗、ドングリ入り卯の花
（人参、隠岐あらめ、葱）
安来産豚肉の豚丼
新玉ネギの味噌汁

左から　わらび、コシアブラ（少しタラの芽が混ざってる）、コゴミ。
コゴミはかなり歯ざわりを残して茹でさらした後、胡桃をトースターでローストしてくだき、腕力にまかせてあたった胡麻と安来のはちみつ、手作り味噌、少々の煮切ったお酒を合わせた衣で和え、しっかりと味をつけました。
コシアブラは練り胡麻とあたり胡麻のＷ使い、濃いおだし、生醤油で利休（胡麻）和えに。皆様大変ご馳走様でした。

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　　　　　　　　　　　　今日は強風で白山吹や利休梅の小枝が折れてしまいました。

　　　　ラジオからは「桜雨」♪Ｂy JUJU、なごり雪同様根ざすかもしれない素敵な響ですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　気温の変化に皆様どうぞお気をつけ下さい。

　　　　　　　　　　　　　　２２年４月２７日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　　守谷昌子

2010年4月27(火) | 桜雨 | コメント (0) |

甘い見通し

昨日の一汁三菜
・山陰名産干カレイ
・ごぼうの当座煮
・隠岐あらめ、椎茸、大豆の煮物
・新じゃがのたらこマヨネーズバター和え
・高菜と卵の味噌汁
・黒米入り２分搗き米

素直に「いただきます＆ごちそうさま」と感謝できるありがたさ、、、

↑少しずつ増えた箸置き。自然の素材も頻繁に利用するので、この時期染井吉野をほんの一枝使いたいと数年前に植えたのですがいまだに花がつかず、、、もっと大きな苗木を植えなければ一枝どころか、生きている間に花が見れないのかもと心配しています。植えたときは、今頃お花見までできる大きさに育つ予定だったのですが（笑）全く見通しの甘い植樹で、わがやの人生そのもの？？？

　　　　　　　　２２年４月７日　ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　　守谷昌子

2010年4月 7(水) | 甘い見通し | コメント (0) |

郷土料理　すぼ豆腐

　すぼ豆腐（４人分）

材料　木綿豆腐１丁
　　　　みりん大匙２
　砂糖　酒　各大匙１
　　薄口醤油大匙３
　　だし汁３カップ
作り方
１、豆腐を半分にして水を切り、巻きすで豆腐を巻き紐で縛る。
２、湯を沸かし１を茹でる。
３、茹で上がったら冷まし巻きすをはずす。
４、鍋に調味料とすぼ豆腐を入れ弱火で煮含めた後冷まし、食べやすい大きさに切って盛る。

←おでんだねとして利用した日の画像です。「すぼ」とは藁（わら）で巻いて端を縛ったものを指し、今では藁でなく‘巻きす’で手軽に作る安来の郷土料理です。（記載したレシピはこの辺りの一般的な味付けでわがやは砂糖は加えません。）やがて消え行くのかもしれませんが、この素朴な温かさを伝承できたらと願うもののひとつです。