ダツ
何でもいいから（笑） 薄く下味をつけて片栗粉をまぶして揚げ あんをかけて供すると ご馳走です。
ＫＩＨＡＣＨＩ流穴子料理が新聞に載っていたので想像して（切り抜きをなくした）ダツで作ってみました。
献立
ダツのあんかけ
胡瓜のストレス解消和え
煮大豆
玉ネギと卵のお味噌汁
麦ごはん
たくあん＆昆布の佃煮
（市販品）
胡瓜はすりこぎなどで叩き割って、つながった部分は包丁でザクザク切り、昆布塩（なければ普通の塩）、醤油（けっこう効かせたほうが美味しい）とラー油で混ぜるだけ、所要１分です。お好みで唐辛子や柑橘果汁を。ザーサイを入れるとよく合いますが、今日は冷蔵庫にあったちりめんじゃこ。叩き割ってスッキリするから‘ストレス解消和え’（笑）じゃなくて、胡瓜は水分の代謝を良くし、じゃこはカルシウム、鉄、ビタミンＢ２を多く含みまさに抗ストレス食品なのです。 和え物は時間をおかないほうが美味しいけれど、これはお漬物感覚で一日程度経っても大丈夫。胡瓜の水分が出て薄くなってしまったら水分を捨てて再び調味料を足します。
３０分もかからない簡素膳でしたから余力は換気扇の掃除に。揚物をした後メンテナンスしておくと結果的に楽なのと、【揚物をしたら換気扇掃除】と決めておくことで億劫になって回数が減り健康にもつながるのではないかという目論見です。
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ずっと怠けていたので重い腰を上げてエアロバイク再開。漕いだ後はやっぱり気分爽快で、明日も力まかせに胡瓜を割れそうです♪
２２年７月１３日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
