郷土料理 すぼ豆腐
すぼ豆腐（４人分）
材料 木綿豆腐１丁
みりん大匙２
砂糖 酒 各大匙１
薄口醤油大匙３
だし汁３カップ
作り方
１、豆腐を半分にして水を切り、巻きすで豆腐を巻き紐で縛る。
２、湯を沸かし１を茹でる。
３、茹で上がったら冷まし巻きすをはずす。
４、鍋に調味料とすぼ豆腐を入れ弱火で煮含めた後冷まし、食べやすい大きさに切って盛る。
←おでんだねとして利用した日の画像です。「すぼ」とは藁（わら）で巻いて端を縛ったものを指し、今では藁でなく‘巻きす’で手軽に作る安来の郷土料理です。（記載したレシピはこの辺りの一般的な味付けでわがやは砂糖は加えません。）やがて消え行くのかもしれませんが、この素朴な温かさを伝承できたらと願うもののひとつです。
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朝からみぞれ模様で寒い一日でした。
今日の
一汁三菜
のどぐろの煮付け
ｸﾞﾘﾙした明宝ﾊﾑとﾋﾟｰﾏﾝ
ﾏｶﾛﾆｻﾗﾀﾞ（お昼の残り）
豚汁 （〃）
お昼の残りを利用した簡単な夕食でしたが、炊き立てのごはんに感謝し心も体も温まりました↓
急な寒さのとき味噌、葱、生姜、黒砂糖などを利用し意識して体を内から温めましょう。睡眠をしっかり取りエネルギーを蓄えることも大切です。 人間の体内にも巡っている季節、変わり目には充分留意したいものです。
２２年３月９日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター 守谷昌子
