２１年５月料理講習会
本日の料理講習会
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ＭＥＮＵ
グリーンピースのスープ
ポーピエット ポテト添え
ツナ缶風マルゴのサラダ
スナップえんどうのコンソメ風味ごはん
フォカッチャ
パンナコッタ苺ソースかけ
バラのシャーベット
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初夏の爽やかさを 薔薇のアレンジやえんどう豆、苺などで自分なりに表現しました。
盛りつけると 単調だったテーブルも賑やかになり 有名店のランチを食べ歩いていらっしゃる
皆様ですが、家庭ならではの新鮮で安心な献立に納得していただくことができたようです。
そして 帰りがけにはサプライズをいただきました。
大好きなイマンのギフト。
最近めっきり涙腺が弱っていて 涙することばかりです。
ありがとうございます。大切に使わせていただきます。
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お見送りした後、 今日は反省しながらの後片付けの時間も取らずダッシュで金融機関と事務所へ。
月末近く、時間に猶予はありません。
要領が悪く、もとらないなりに努力しているのをわかってくれてか
夕飯時に 夫が取り寄せたばかりのワインを黙って開けてくれていました。
たくさんの人の優しさに囲まれて毎日が過ぎていきます。ただただ感謝ですね。
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残り物と激安食材の簡素な夕食だったので 申し訳なく．．．
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また明日から心して努力したいと思う ありがたい一日でした。
２１年５月２７日 ヤスキハガネ専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
準備
女性の集い
２１年３月のヤスキハガネ製刃物調理体験講習会の様子です。
女性の集いを意識して少し目先の変わった春色の献立を組みました。
昨日記事に書いた内容に新物ワカメと手まり麩の小吸い物も加えました。
黄色い器は菓子器として今回使用したのですが、まずはようこその気持ちとしてセッティングしておき桜が映えるようにしてみました。 蓋を開けると、桜の花びらが描いてある、この季節限定の重箱です。
自己流の思いつきで済ませているので、いずれカラーの勉強も是非挑戦したいと思っています。
事前の試作段階で偶然生まれた（着色料の買い置きがなかっただけのことですが）紅白桜餅は桜のイメージがより漂うと思うのですがいかがでしょうか。
桜の葉のフレーバーの威力を実感して今年はぜひ手作りしたいと思いました。
豆腐に黒蜜などをかけていただくデザートや干菓子とお抹茶で仕上げて終了。
先月お休みだったので話題が尽きることなくあっという間に時間が経ちました。
春はそこまで。
ちょっとした工夫で精一杯季節を感じながら過ごしたいと思います。
追記 本日ホームページ管理会社さんより３月８日から３月末日（もしかしたら４月１日も）までメンテナンス期間にさせてもらいたいと通達がありました。毎日たくさんの方に訪れていただいているので大変恐縮ですが、メンテナンス終了後はより一層頑張るよう勉強したいと思っていますので、何卒ご了承いただきますようお願いいたします。
２１年３月５日 安来鋼（ヤスキハガネ）専門店（有）守谷宗光 守谷邦芳＆昌子
大切な人へ
ちょうど今どこを走っても梅が満開です。
亡くなった祖母が花好きで、お弁当を持って、よく梅や桜の名所へ一緒に出掛けました。
晩年は出掛けることができなくなって、
料理に気持ちを込めたいと思うようになった最近は、家にいながらにしてお花見気分にさせてあげることができたらどんなに喜んでくれたかと悔やんでしまいます。
忙し過ぎたり、体調が整わず出掛けられない大切な人に是非こんなおもてなしで和んでもらってほしいと、祖母の笑顔を思い浮かべつつ料理講習会の準備をしました。
ＭＥＮＵ
桃花酒ヨーグルト飲料
あけぼのよせ
あけぼの煮（すずき）
ゆかり揚げ
天むす
桜ごはん
紅白桜もち
豆腐のデザート
マットは薄紅と白の和紙を重ね合わせ桜の柔らかさを表してみました。箸置きは桃。
フェイクの桜ですが、とてもリアル。
来月の講習内容は洋風のため、節操なく今月一気に梅、桃、桜を登場させます。
講習会当日はなかなか写真を撮る余裕がありませんが、とっさの思いつきで紅白のマットとオーバーラップさせたオリジナル紅白桜餅など撮れたらアップしたいと思います。
＊＊＊余談＊＊＊
←人見知り激しい「とらた」
不穏な空気を感じてちょっとナーバス。
終ったら魚の中落ちあげるからがんばってね♪
２１年３月４日
安来鋼（ヤスキハガネ）専門店
（有）守谷宗光 守谷昌子
講習の後
昨日自宅でのヤスキハガネ調理体験講習を無事終えました。
事前におしらせしておいた内容の他に、
たまたま彩り良く揃った根菜を蒸籠の空いた段で蒸し、ポン酢で試食してもらいました。
ポン酢にはピンク色のサラダ大根おろしを添えて→
紅白のカブなど全て色合いを計算に入れて蘭の花を選びましたが喜んでいただくことができてアレンジした甲斐がありました。
←箸置きも蘭で。
サンラータンは鶏のムネ肉を使ってローカロリーに作りました。
冬野菜がたっぷり頂けるヘルシーメニューです。
雪の中から摘んできていたのに、香菜代わりの芹をすっかり忘れて、サラダにもハム入れ忘れでやっぱりマヌケ講師、本領発揮しました！
親戚のおじさんから分けてもらう有機栽培低農薬コシヒカリを直前に精米し、
今回もお揚げと白ネギのソテーを混ぜたごはんにしました。
カリっと焼いたお揚げを炊きたてのごはんに混ぜ、ごま油で炒めた醤油味の白ネギを載せていただきます。
味噌漬け豚を挟んだ蒸しパン、サイコロ切りサラダ、フロランタン他どれもお口に合ったようで安心しました。
無事終わった後はジャズを聴きながら独り、速攻で片付けます。皆さん手伝うと申し出て下さいますが、半歩でも前進したいと願い、反省したり次回の案を練る時間と決めて、お客様のちょっとした一言の中から改善のヒントを頂きます。
事務に専念するため講習はこれで三月初旬まで全てお休みを頂いています。しばらく、自宅は静かな日々が続きます。
２１年１月２３日 安来鋼（ヤスキハガネ）専門店 （有）守谷宗光 守谷昌子
