簡単調理実習
久しぶりに料理会をしました。
（ブログを書く予定でなく撮影していませんでしたが、わずかに撮ってあったもので備忘録としました。）
レジュメなしの簡単コースならと予めお断りしておいたので、メモを取っていただきながらも 余裕のある実習でした。
備忘録
筍の生ハム巻きフェンネル衣揚げ
鶏肉の牛蒡巻き ブロッコリー添え
炊き合わせ（筍、人参、椎茸）
豚肉とレタスのしゃぶしゃぶ 手作りのタレで
筍ごはん 牛肉そぼろの山椒ふりかけ添え
ミルクティープリンと甘粥
牛ミンチを強火で炒め 酒 醤油 みりん又は砂糖 山椒の実と葉でさらに炒りつけたオリジナルふりかけ風そぼろは筍ごはんに良く合う一品です。
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テーブルセッティングも簡単に１０分ほど使い散りゆく花を表現しました。 いつもの講習と違って肩の力を抜いたリラックタイムでしたが しゃぶしゃぶのタレを手作りするのは初めてでこれからはこのタレにするとか、ミルクティーのプリンは復習しますとか インストラクター冥利につきる感想を聞くことができ
気持ちよくお見送りして 午後の通常業務もスムーズに片付けることができた充実した一日でした。
＜感謝＞
２３年４月２０日 ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター 守谷昌子
嫁ぐ貴女に
ＭＥＮＵ
ブルーベリー入りソーダ
ほうれんそうのポタージュ
鶏ハム
コブサラダ
チキンソテー 焼肉のタレソース
ピエトロパスタ（ベーコン、トマト、きのこ）
ジョナゴールドのタルト 他
応用の利く内容で組み立て‘自分に嫁いでゆく娘がいたらこれは伝授しておきたい’という設定で講習させていただきました。
起業塾で知り合われたというお連れの方は輸入アンティーク雑貨屋さんの開店を目指していらっしゃる素敵な若奥様。最近フランスで挙式されたそうです♪
チキンのソテー↑ 一品でよいから簡単だけどおもてなしにも向くものを習得しておくと、いざというとき助かります。新生活でお役に立ちますように！ 遠いところをお越しいただき 皆様本当にありがとうございました。
２２年１０月２３日安来鋼（ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター守谷昌子
ワインに合う料理
時節柄‘ワインに合う料理’を調理講習しました。
朝の下準備↑ 音楽を流し 朝陽を受けて準備するとても幸せな時間です。
ＭＥＮＵ
レモンカップ
ほうれんそうのスープ
サルティンボッカ
ジョナゴールドのタルト 他
ゆっくりと秋深まっているこのところ、木次乳業さんの乳製品などを使ってワインに合うテーブルが出来上がりました。
自家製ブルーベリーのプリザーブドを加えた炭酸で乾杯。
是非ご自宅でワインと楽しんでいただけたらと思います。
デザートは実習していただいたタルトに、昨日お向かいから頂戴したいちじくを洋酒煮にしておいたものと冷凍しておいた栗きんとんを盛り合わせてお出ししました。デザートもやはりワインと好相性のものばかり。いちじくの葉、栗の葉をそれぞれにあしらって、季節を感じていただけるよう工夫してあります。虫食いの葉もきれいに洗って使えば演出のひとつに♪
レモンカップは半割りレモンをくりぬいて 甘海老などをマヨネーズソースで和えたものを入れるだけですが、食卓が明るくなる前菜です。香りの良いレモンの葉を下に敷いて♪
サルティンボッカは色々なレシピが紹介されています。今日はきのこを炒め、牛乳とチーズを煮立てケイパーを散らしたソースにしました。豚フィレ肉を叩いて伸ばすことで、焼き上がりの食感が柔らかくなります。中心から外に向かって叩く実習では、「肉たたきが無い場合は？他のお肉では？」と熱心な質問が飛び交っていました。
妹がお花を届けてくれたので山から採ってきていた栗の木のアレンジを即却下。庭の花を組み合わせて中央に置いてみました。
参加された皆様、新鮮な食材をご提供下さったＩさん、Ｙさん、どうもありがとうございました。
２２年１０月２０日 ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター 守谷昌子
十五夜
九月の調理講習 ＭＥＮＵ
瓢亭卵
湯引きカワハギの柚子胡椒ポン酢和え
紫蘇じゃこ豆腐
里芋の含め煮 酢橘味噌かけ
かぼちゃの茶巾 銀あんかけ
鯵のウロコソテー 酢橘ソース 丸十添え
沢煮椀
バナナケーキ
ブルーベリーのスムージー
芋類、きのこ、酢橘など秋の味覚を利用して どなたにも親しんでいただける献立を提案しました。
セッティングの途中↑ ごはん茶碗はどっち？汁椀は？？？ いつも賑やかです♪
デザートも和菓子といきたいところでしたが、リクエストにより完熟バナナケーキ。一つずつお持ち帰りいただきました。‘潰しすぎない＆混ぜすぎない’ことに注意すれば簡単に焼けることを実感していただけたと思います。
偶然にも次回ご予約いただいた日は拝むと成功や財運に恵まれるといわれている十三夜、またお月見献立？？？（爆） ではなくて 趣向を変えてお迎えできればよいのですが。。。
２２年９月２２日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター 守谷昌子
「ＳＵＭＭＥＲ」
月例で通って下さるグループの 調理講習を行いました。
ＭＥＮＵ
ジンジャーエール
海老と春雨のエスニックサラダ
豚と白イカのコーヒー冷しゃぶ
もずくとオクラのスープパスタ
厚揚の辛いオイスターソース炒め
焼き豚（市販品利用）ごはん
甘夏かん
ブルーベリーフォカッチャ
節操なく無国籍。一つテーマを絞るとしたら単純に‘SUMMER’でした。
シンプルな内容でしたが、処理方法で随分と冷凍海老や豚肉の仕上がりが変わることなどお解りいただけたのではと思います。
実習途中でキッチンを離れて戻ったとき、黙々と調理していらっしゃる姿を見て思わず写真を撮らせていただきました。それぞれ、茶道 書道 司書 フラワーアレンジメントとその道に精通した方々で、こちらの方が毎回多くを学ばせていただいています。ご家庭を大切にされ、ご自身のブラッシュアップにも余念なく勤勉で常に明るく柔和。眩しくて愛しくて、それは昨日お迎えした方々を始め、出会う方 皆様に共通し、師に恵まれるということは人生において何より幸せだと手を合わせてしまいます。
参加された方々 今日も 大変ありがとうございました。
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自分に ごほうび ~キッチンドリンク~（笑）
お見送りした後 通常の業務をこなし 帰宅してすぐに夫の帰還待たず開けるいい音！＞＜★★★
レバ刺し、揚げたてチキンも フライングして一足先にいただいちゃいました。何しろ朝からろくに口にしていなかったもので気づいたらお腹ぺこぺこ。。。
その生レバーやチキンを近くの「フレッシュフーズのざか」さんへ買いに行ったとき 駐車場もレジも一杯で、木曜限定販売の生レバーが飛ぶように売れていました。好きな方が多いということを確認できてちょっと安心♪ 仕事帰りのガテン系作業着姿の方が多いんですけどね（笑）。
落ち着いたところで帰宅した夫のリクエストにより ‘また？マルゲリータ’↑
グルメな先輩の「ピザは石窯」というお言葉に触発され築炉してみました。なあんて、ガスバーナーで炙ってみただけ（爆）。
薪の薫りにはほど遠いけど、結構◎でした。ひょんなことからの思いつきでしたがこれからは‘炙り’マストになりそうです。先輩、素晴らしいヒントありがとうございます。 石窯、作りたいなあ。。。
＜「海で拾ったの？」とシツレイにもホドがあるご質問を下さったYokoさんへ 確かに拾えるものは何だって拾ってきますが 本日のお箸置きは買ってきましたよ＊１００円ショップで♪爆笑＞
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ゲテモノであろうと何であろうと、ご自分に合った暑気払い法でこの酷暑を乗り切ってほしいと 実習を終えて帰られるお客様をお見送りしながら 次回９月のお約束を楽しみにさせていただきました。
２２年７月２２日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター 守谷昌子
