玉鋼.たたら伝統の安来鋼（ヤスキハガネ）製刃物専門店よろず日記：料理講習会

with my love

　　　　　　　　　夜明け前から掃除をしていたら　ご来光が見え　慌ててパチリ
　　　　　　　　普段ネボスケの私、毎朝こんな調子で家事をすれば　家の中がどんなに整うでしょう（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　５名様お迎えしての本日の献立は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ノンアルコールワイン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ストロベリーシロップ入りソーダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　生ハムとバジルを巻いたグリッシーニ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　きのこと栗のタルティーヌ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃのポタージュ　シナモン風味
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポーピエットきのこ入り秋バージョン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　洋風人参ごはん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　さつまいも入りスコーン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ティラミス（市販のスポンジ使用）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　いちじくの赤ワイン煮　　　　カフェインカットコーヒー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　題して～with my love～
ﾜﾝﾀﾞｰﾌｫｰｹﾞﾙ部の後輩コシちゃんが鳥取市から参加してくれ　到着早々ハグで迎えたので（笑）。
３２年ぶりの再会に乾杯しました。

　　　　　　　　　すぐにでも実践できる内容に皆さん喜んで下さり　こちらも嬉しい♪

　　　　　　　　　　　　　　「癒された～」　コシちゃんの言葉を素直に受け止め　　

　　　　　　温かい雰囲気を出そうと試みた　昨夜からの準備が報われた気がしました。

こちらはいつも素敵な装いのヨリフジさんが　参加者全員に作ってきてくださった丁寧な手縫いのコースター、ありがとうございます。　励みにさせていただきます。

　たくさん残ったバゲットを利用しようと　夕飯はチーズフォンデュに。　佳い一日にワインが進みました。

　　　２３年１０月２９日　ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　食育インストラクター　守谷昌子

2011年10月29(土) | with my love | コメント (2) |

梅雨明け

今日は調理講習でした。

３度目のお申込みとなる４名様。　早朝から気持ちよく準備できたのは　そう、梅雨が明けたから♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文月の膳
　　　　　　　　　　　　　　　プチトマト　ミントシロップ漬け
　　　　　　　　　　　　　　　チキンのミントマヨネーズ和え
　　　　　　　　　　　　　　　冬瓜と鶏肉の葛煮
　　　　　　　　　　　　　　　焼売
　　　　　　　　　　　　　　　黒胡麻坦々面　半熟煮卵入り
　　　　　　　　　　　　　　　手まり寿司（生ハム　フグ湯引き　鯵）
　　　　　　　　　　　　　　　わらびもち　レンジケーキ　煮梅ゼリー寄せ　一口宇治氷白玉
　　　　　　　　　　　　　　　ノンアルコールビール
　　　　　　　　　　　　　　　熊笹茶　コーヒー

再会を祝して乾杯!　内一人は旧友えりちゃんで智頭町から。遠路遥々お越しいただき皆さんありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆっくり召し上がってください♪

盛りだくさんな内容で大変だったと思いますが　全てご満足いただき　ほっと一安心。
終了後　皆さんの希望により急遽安来市内の骨董屋さんへご案内し、気前の良い店主さんから「もってけ、ドロボー！」状態の器を格安で購入したり貰ったりして　笑顔で解散となりました♪

　　　　　　　講習で使用したグラス類は洗って拭きあげた後　風に当てて乾燥させます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　夏の風がそよぎ　‘日々是好日’

５人全員お揃いで買った棗（茶入）↑　ワンコインというロープライスなのに木製で漆も厚く塗ってあるらしく、毎回　一期一会の気持で臨んでいる講習の小さなメモリアルとして使っていこうと思います。
　　＜追記：　Sさん、包丁他お求めいただき大変ありがとうございました。厚く御礼申し上げます。＞

２３年７月９日　安来鋼（ヤスキハガネ）製刃物専門店（有）守谷宗光　食育インストラクター守谷昌子

2011年7月 9(土) | 梅雨明け | コメント (2) |

水無月に

　　　　　　　　　　　　　　　　～水無月に～
　　　　　　　　　　　　　　鮪の柚子胡椒和え
　　　　　　　　　　　　　　夏野菜を泡立てた山芋ソースで
　　　　　　　　　　　　　　鮪のコチュジャンマヨネーズ　味醂醤油も添えて
　　　　　　　　　　　　　　冷し黒胡麻坦々面
　　　　　　　　　　　　　　わらびもち　水無月
　　　　　　　　　　　　　　お抹茶　宇治　松北園　「正保の昔」
　　　　　　　　　　　　　　自家製熊笹茶　カフェインカットコーヒー

６時にセットしておいた目覚ましを止めて（記憶なし）寝坊してしまい　ハッと飛び起きると　夏椿が三つ開いていて　頭に上った血がす～っと引きました。心を落ち着かせる力のある花です。

テーブル中央は蒼色の紫陽花。器もブルー系でまとめ　暑さを忘れると大変喜んでいただきました。

　　　　わらびもちは　わらび粉ときなこを用意しておくと　夏の間　急なお客様などに助かります。

食感が良く涼感に溢れ甘みも好みに作ることができるので好評でした。市販のものは酸化防止剤など使用してある場合があるので　安心な夏休みのおやつとしていかがでしょうか。袋に表示の分量の水で溶き火に掛けて練り上げ　掬って冷水に放ち　水を切った後　きな粉をまぶすだけです。（今日は奄美の「むち黒糖」を煮溶かしたものを黒蜜としてかけました）

来月もう一度夏の膳を実習して八月はお休みです。　夏バテ予防に役立つ献立をお伝えしたいと思います。

２３年６月２９日　安来鋼（ヤスキハガネ）製刃物専門店（有）守谷宗光　食育インストラクター守谷昌子　　　　　　　　　

2011年6月29(水) | 水無月に | コメント (0) |

名残の薔薇

予報通り雨の本日　遠く出雲市から初めていらっしゃるお二人が心配でしたが、
紹介者のC先輩の丁寧な案内で無事お迎えできました。

暗い朝とはうって変わって時間が経つに従い青空が広がり　途中からキャンドルも不要。午後から出勤される参加者のお一方が１２時半には終了したいとのご希望でしたので、超特急で仕上げました。（←昭和な言い方？）

　　　　　　　　　　　　　　　調理講習　　MENU
前菜３種　　キャロットラペ　ミニトマトのシロップ漬け　ムネ肉のハーブマヨネーズ和え
　　　　スープパリソワ
　　　　ポーピエット
　　　　味噌ドレッシングのサラダ
　　　　フォカッチャ
　　　　ジューンベリーのクラフティー　薔薇のシャーベット

　　　中とろの握り　２カン　（おまけ）

中学、高校、短大、果ては就職先まで一緒で可愛がってもらっていた先輩は、昔から世話上手な誰からも慕われるタイプで　http://geocities.yahoo.co.jp/gl/toby_bitlのオフ会で再会したのがきっかけとなり最近連絡を取り合うようになりました。変わらないお人柄にほっこり和み、ご縁に今日も感激♪　料理もお口に合ったようで嬉しい講習でした。

　　　　包丁の切れ味もヤスキハガネ製刃物初体験ということで　大変ご好評いただきました。

今日はアローカナ卵を使ったので　色の美しさと若返り成分２倍というふれこみに盛り上がりました（笑）。

　　　　　　中トロの握りを２カンずつ　たまたま大きなまぐろを頂戴し　皆様にもお福分けです♪

　　　　　薔薇をテーブルの中央にも部屋の隅にも置き　名残の雰囲気を出してみました。

朗らかな先輩のおかげで、初参加の方に対して構え過ぎることもなくリラックスして実習できました。皆様、大変ありがとうございました。

２３年６月１１日　安来鋼（ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　食育インストラクター守谷昌子　　　　　　　　　　

2011年6月11(土) | 名残の薔薇 | コメント (0) |

薔薇色の日

　　　　　　　　目覚まし時計より早く起きることができて　余裕をもって講習の準備をしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～簡単な初夏のランチ～
　　　　　　　　　　　　　　　　ベーコンと麦と茄子のスープ
　　　　　　　　　　　　　　　　卵入りミートローフ　野菜サラダ添え
　　　　　　　　　　　　　　　　柿の葉寿司　しめ鯖と生ハムの２種
甘夏ピール入りとプレーン２種類のシフォンケーキ