講習の後
昨日自宅でのヤスキハガネ調理体験講習を無事終えました。
事前におしらせしておいた内容の他に、
たまたま彩り良く揃った根菜を蒸籠の空いた段で蒸し、ポン酢で試食してもらいました。
ポン酢にはピンク色のサラダ大根おろしを添えて→
紅白のカブなど全て色合いを計算に入れて蘭の花を選びましたが喜んでいただくことができてアレンジした甲斐がありました。
←箸置きも蘭で。
サンラータンは鶏のムネ肉を使ってローカロリーに作りました。
冬野菜がたっぷり頂けるヘルシーメニューです。
雪の中から摘んできていたのに、香菜代わりの芹をすっかり忘れて、サラダにもハム入れ忘れでやっぱりマヌケ講師、本領発揮しました！
親戚のおじさんから分けてもらう有機栽培低農薬コシヒカリを直前に精米し、
今回もお揚げと白ネギのソテーを混ぜたごはんにしました。
カリっと焼いたお揚げを炊きたてのごはんに混ぜ、ごま油で炒めた醤油味の白ネギを載せていただきます。
味噌漬け豚を挟んだ蒸しパン、サイコロ切りサラダ、フロランタン他どれもお口に合ったようで安心しました。
無事終わった後はジャズを聴きながら独り、速攻で片付けます。皆さん手伝うと申し出て下さいますが、半歩でも前進したいと願い、反省したり次回の案を練る時間と決めて、お客様のちょっとした一言の中から改善のヒントを頂きます。
事務に専念するため講習はこれで三月初旬まで全てお休みを頂いています。しばらく、自宅は静かな日々が続きます。
２１年１月２３日 安来鋼（ヤスキハガネ）専門店 （有）守谷宗光 守谷昌子
