秋の野辺で食べたいランチ
９月の調理講習を行いました。 テーマは「秋の野辺で食べたいランチ」
ＭＥＮＵ
塩豚のポトフ
ふかしたじゃがいも
人参
しめじ
玉ねぎ
ポーチドエッグ
簡単アイオリソース
チキンのプルーン煮込み
秋野菜のハーブソテー
かぼちゃ
アスパラ
しめじ
ガーリックと玉ねぎのごはん
朝焼きバゲット（市販品）
さつまいものスコーン
それぞれを１品で盛り付けても良いし、ワンプレートでも成立する組み合わせにしてあります。
今日のフォーカルポイント（焦点）は‘なつはぜ’
ブルーベリーと同じ扱いができ、生け花の材料としても食用としても、とてもナチュラルな雰囲気が出る大好きな素材です。
紅葉もとっても綺麗。
ジャムは絶品ですが、自然破壊してはいけないので慎んでいます。（ホントはスズメ蜂が怖い）
昨日の昼過ぎから発熱し行き届かないことばかりでしたが、無事終えることができ参加された皆様に深く感謝しています。
いつも深夜にセットするテーブルも、朝ぶっつけ本番で不安でしたが、食材の持つ力でなんとか形になって安堵。器だけ並べても活き活きとは見えないことがよくわかりました。
少ない手持ちの器でやりくりするのは大変ですが、自然の恵みに助けてもらいながら工夫を重ねていきたいと思います。
２１年９月２４日 ヤスキハガネ専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
