安来ハガネ・安来鋼（ヤスキハガネ・ヤスギハガネ）製刃物の守谷宗光（YHC）では包丁をはじめ高品質の刃物を製作します。

レストラン　バロンジャヤ

　　　　　　　　　米子市内　レストラン　バロンジャヤさんへお邪魔してきました。

夫の幼馴染がオーナーシェフで　例えば息子とガールフレンドとか、山の師匠‘若様’夫妻とか、ヤングと食事をするときにとっておきのスポットとして案内するお店です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　今夜は特別にお招きいただきました。 （コンデジ画像ボケボケで申し訳ないのですが）　ずわい蟹＋いくら＋キャビア　ポテトのソースで
　　　　　　文句なしのアミューズ。ついつい満面の笑みになります。ん～、シアワセ♪♪♪

赤海老とホタテのフラン仕立て雲丹添え。絶妙な火の通し方で半生の赤海老の美味しいこと！
　　　　　　　　　　　　　　　　　ソース１滴も残さず頂きました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　本日のスペシャリテ　ヒレステーキの白トリュフ添え。
何を隠そう白トリュフ初体験！！！　赤ワインにこんなに合う薫りってあるでしょうか。噂には聞いていたけど想像を超えるものでした。「死ぬまでに一度でいいから味わいたい」というわがままを快く聞いてくださったシェフ、ありがとうございます＋　これで思い残すことありません（笑）。

　　　　　　　　　　　　　　　最後の最後まで　心尽くしのお料理を頂き　

すっかりいい気分で寛ぐ夫。男前シェフも撮りたかったのですがお忙しかったのでまたの機会にということで。

もう充分クリスマスデコレーションされているであろうと遠慮がちに持参したアレンジメント、気を遣って早速店内に置いて下さいました（汗）。

　　　　　　　　　　　　　　　↑クリスマス特別企画も用意されています。

普段のオムライスとか大海老のフライなどの単品料理も美味しく、席が取れないことも多いので予約して行かれることをおすすめします。
カップルで、お友達と、もちろんファミリーも良し、　こだわりのリゾート空間で美味しいお料理を囲み日常を離れてみてはいかがでしょうか。

　　　　　　　　＊レストラン　バロンジャヤ
　　　　　　　　　　　鳥取県米子市上後藤町６丁目８－１６　ＴＥＬ　０８５９－４８－０８８８

　　　　２３年１２月１４日　安来鋼（ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光　　守谷邦芳＆昌子

美食会＠ひさご家さん

河井寛次郎ゆかりの安来の味処として定評のあるひさご家さんの「美食会」に妹と連れ立ってお邪魔させて頂きました。

和牛を一頭単位で買い付けて販売される山正さんとのコラボ企画とのことで希少な部位を活かした献立に期待も高まります。

アペリティフのスパークリングでカンパ～イ！！！　事故の後　日参して支えてくれたので　御礼に誘いました。４歳しか違わないのに１０歳位離れて見えるらしく、私などよりよほど料理の巧い　若々しい自慢の妹ですが　シャイなため‘写真を撮って公開したら絶交する’と脅され　年老いていく私はこれからもお世話になることばかりなので控えることにしました。（オーバーに書きすぎてイヤミで笑えてきますが）

姿勢を正して一品目（笑）　　すくい卵の牛テールスープ↑　　お吸い物と和牛テールのコラボ、和食で名高いひさご家さんと和牛が目玉の山正さんのコラボを象徴したようなお碗でした。
ひさご家さんの真骨頂　お造り　↑　お酒が良いお加減の辛口でしたので　是非柑橘と天然塩で頂きたかった一品でしたが、銀光りの様はお見事、　流石　老舗の風格が漂います。 山正さんのサービスで予定外の部位の牛刺↑　焼いて食べることもできるように石焼のセッティングもありましたが、私は生で頂きました。お心遣いが素晴らしいですね。 　　　　　　　　　　　　　　　　　合い席した方々と酌み交わしたり 　　　　　　　　　　　　　　　　　サキソフォンの生演奏があったり 　　　　　　　　　山正さん自ら食材やお酒の説明に各テーブルを回って下さったり

　　３０時間以上ディスカッションされた次から次へ供されるスペシャリテに　時の経つのも忘れ

おみやげまで頂戴して　至れり尽くせりの企画に　次回開催されるときには　また是非にと予約のお願いをして帰りました。　

　　　　　　　　ひさご家さんのＨＰは　　http://www.hisagoya.info/　

　　　　　　　　山正さんのＨＰは　　　　http://www.yama-sho.jp/

　　　　　　　　２３年１０月２７日　安来鋼（ヤスキハガネ）製刃物専門店（有）守谷宗光　　　守谷昌子

初秋の蒜山

秋の蒜山高原を一っ走り　
僧兵修験場の大山とは対象的に牧歌的なイメージの蒜山、移住したいほど気に入っている場所です。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑上蒜　中蒜と続く稜線

　　　　　　　　↑my treeのたもとでおにぎりを食べました。　大きな桜の木で春もよろし。

　　　　　　　　　　　　　　　　オイシソウな可愛いジャージー牛達↑
　　　　　　　　　　ジャージー乳製品は近くのジャージーランド↓で販売されています。
　　　　　　　　　　　　　ロールケーキを買って　塩釜冷泉の茶屋でコーヒーと一緒に
 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の冷泉↓

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　吸い込まれそう　　（うまく写せず）

 

　　　　　　　　　　　　　紅葉の頃　また来ましょ。　　もう少しのんびりしたかったけど

 

　　　　　　　　　　　　　　　後の予定があったので　すっ飛んで帰りました。 （車窓からパチッ）

　　　　　　２３年９月２６日　　　　　安来鋼（ヤスキハガネ）製刃物専門店（有）守谷宗光　　守谷昌子

宍道湖　「ジュエリー　クルージング」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宍道湖の夕景は格別です。 　　　　　　　　誰が名づけたのか　「宍道湖　ジュエリー　クルージング」　いざ出発！ 　　　　　　　　風も凪いで　夕陽も‘まあまあ’　　「今日は１００点満点中８０点」と船長さん。

　　　　　　　　　　　　　　　　　松江温泉辺りが影絵となって浮かび

　　　　　　　　　　　　　　　　　　飛行機雲が　すーっと伸びていく。

　　　　　　　　きっと波音をバックにそれぞれの人にそれぞれの音楽や過去が流れていて

　　　　　　　　　　　　　　　　茜色の中に　ひたすらじっと身を置いてみた

どうしても　浮かんでくるのは、

配られたお弁当が大喰らいには小量すぎたこと。　「接岸したら何食べに行く～？」

　　　　　　　「そろそろ　折り返すよ」と船長さん。話が弾んで時間オーバーしての大サービス♪

　　　　　　　　　　　　「ジュエリークルージング」たる所以の愛しき松江の夜景

　　　　　　　    どこまでも心地好く　こんな素晴らしいブルーモーメントは久しぶりでした。

　　　　　　　　　＊申し込み先　松江ツーリズム研究会ＴＥＬ０８５２－２０－７５１５

　　　　　　　　　　　２３年９月８日　安来鋼（ヤスキハガネ）製刃物専門店（有）守谷宗光　　守谷昌子

「懐食　鈴乃希」さん

　　　　　一品目　車海老　枝豆などを寄せたとても上品なビシソワーズ↑　おだしが光ります。

器がそれぞれ柄がちがう場合が多く　眼で楽しい上に、お味のバランスの良さに第一球でノックアウトされました。 

　　　　　　　　　　　銘柄を失念しましたが　それはそれは美酒をいただきました。 圧巻がこちらの八寸↑　一つ一つ丁寧な仕事が施され　盛り込みも美しく　自然のうちに悦びが溢れてくる　ダイナミック且つ繊細なお料理。 手抜きが一切見えません。 　　　　　　　　　　　　　　特に素材の持ち味の活かし方が抜きん出ています。
　　器から　味付けから　食感から、、、作り手のメッセージが伝わって、 至福のひととき　　～～～
　　　　　　群馬産豚肉の角煮↑　何度も何度もお味を盗もうと試みましたが諦めました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらは牛肉と加茂茄子の田楽↑

締めは土釜炊きのご飯↑　何も要らないくらい美味しいごはんを目の前でよそって下さいます。絶品のおみをつけにお漬物、きゃらぶき、チリメン山椒が付いていました。 おしまいに黒糖のアイスクリーム↑　う～ん、最後の最後まで唸りっぱなしでした。参りました！
（このお昼のミニ懐石は税込３０００円で（要予約）、その他一汁三菜９８０円、二段重弁当１５００円
夜のコースもあります。）

～懐食　鈴乃希（すずのき）さん～
鳥取県倉吉市上井町２丁目１２－１０　ＴＥＬ・ＦＡＸ０８５８－２６－９９０１
営業時間　（昼）１１：３０～１４：００　（夜）１７：３０～２２：００　定休日日曜日　Ｐ有り
（予め電話連絡されることをおすすめいたします。）

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吟味した材料で丁寧におだしを取ること、心を込めること、器使い・・・家庭で真似できることは少ないかもしれませんが　食べる側をこんなにも幸せにする料理、一日一点でもいいから目指していきます。
鈴乃希さん、大変ありがとうございました♪

　　　　　　　　　２３年７月１２日　安来鋼（ヤスキハガネ）製刃物専門店（有）守谷宗光　　守谷昌子

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