冷蔵庫整理
年末年始お仕事でお忙しかった方もたくさんいらっしゃるでしょうし、お休みだった方も仕事が溜まっていて年明けというのは大変ではないでしょうか。
弊社もじわじわと決算時期に向かい気忙しさが募るばかり、気分転換に冷蔵庫整理しました。
クリスマス用に買ってあった骨つき鶏モモ！★フォアグラムースもタイムリミット！★生クリームも中途半端に残っている、、、 夫の予定が屋久島産焼酎「三岳」と知りつつも（ロゴ入りコップが朝から鎮座していたから）有無を言わさず洋食に＠
イヴに食べるはずだったチキンソテーフォアグラソース↑
リカーショップの策略（！？）ＤＭに紹介してある通り作ったら濃厚で、ワインが進むよう仕組まれていると感心することしきりでした（笑）
弊社もどんどん包丁が磨耗する料理を考えましょうか…いやはや残念ながら狩猟でもしないかぎり、ヤスキハガネはそう簡単には磨耗 しないのです（泣）
デンマーク風
オープンサンド→
カリッと焼いたライ麦パンに炒め揚げしたじゃがいも、白身魚をのせて、きのこのクリームソースをかけたもので、ボリュームがあり、ブランチにも適しています。
白身魚がふんわりしていて、パンも少し時間が経つとクリームソースを吸ってソフトになりお子様からご年配の方まで喜んでいただけそうな洋食です。パンのこんな食べ方もあるのだなあと初めて頂いたとき大変印象に残りました。今月の調理講習でご紹介する予定ですので参加される方はどうぞお楽しみに！
２２年１月８日 ヤスキハガネ専門店 （有）守谷宗光 守谷昌子
久しぶりに
和食続きだったので今朝は簡単なアメリカンブレックファースト風にしてみました。
お菓子もバター風味のものが食べたくなって、丁度エピファニー（公現祭＝キリスト教の祝事）を迎えるのでガレットデロワを焼いてみました。
おもしろい風習があるのですが、シンプルに頂きました。食べる日も、１月５日の日没以後なのですが、最近はアバウトになってきたようです。
何度も生地を折り返しては寝かせるので、すきま時間を利用して準備し、
アーモンドクリームは混ぜるだけの簡単なものですから、パイ生地さえ上手く作れば手軽にできるお菓子です。
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お味はとても良かったのですが、、、上手くなりたいお菓子の一つです。
２２年１月５日 ヤスキハガネ製刃物専門店 （有）守谷宗光 守谷昌子
★オイシイ★
家族が思わず「オイシイ！」と声を発していた あれこれ。。。
中トロ＋イクラの丼
感涙モノでおかわりコール続出★★★★★
手打ち蕎麦＋超辛口純米酒セット
エンドレスでイケる組み合わせ★
今年は蕎麦打ちと燻製作りに夫が挑戦するしたいそうです。（何年も前から聞いているセリフ＠）
割り子＝ワリゴといって、四段重ねの器でいただくのが出雲地方らしいスタイルなのですが、わがやはおつゆをかけてしまうより、ほんのちょっとつけていただくほうが好みです。いずれにせよ、蕎麦打ち名人がたくさんいらっしゃるこの地に生まれてヨカッタ～！
★新春恒例 花びら餅★
新春を彩るのになくてはならないこの御菓子、いつかは手作りしてみたいです。
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★オイシイ★ではないけど、紅白歌合戦のラストでドリカムの応援に駆けつけていたニュートン フォークナーのアルバム→
何年ぶりにところどころ見た紅白歌合戦でしたが、ドリカムの熱唱と生ニュートンに大感激★（夫はＹＡＺＡＷＡに大感激★）
雅楽やクラシックＣＤを片付けてお正月気分にケジメをつけ、
いよいよ今月末は決算。３月上旬まで気の抜けない日が続きます。
２１年１２月４日 ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
餅つき
杵と石臼で搗いたこともありましたが、腰を痛めてから機械のお世話に。今年は１，６升分作りました。少しずつですがご近所へ南天の葉を添えて搗きたてをお配りします。
夫にしかできない餅取り作業↑
丸めやすい形に搾り出してくれます。専用箱がないのでトレイ総出。
↑神棚と仏壇にもお供え
玄米の状態でもち米を分けてもらっているので精米したて、つきたて、味は自慢のお餅です。
小豆も煮て、塩ブリならぬ塩ハマチも用意して安来風、岡山風両方いただけるようにしました。守谷家は先祖が岡山藩士だったのでブリ雑煮が家伝です。安来のお雑煮はぜんざいだったり海苔だけと、とてもシンプルで、初めて知ったときは驚きました。
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松風→
お弁当にも美味しい簡単な一品をご紹介します。記載していませんが私は白ゴマを加えてひき肉を練ります。
材料
鶏ひき肉３００ｇ
みりん少々 青のり少々
けしのみ少々パン粉大匙３
卵半個分
Ａ 醤油大匙３
酒大匙半分
砂糖大匙１
作り方
１、ひき肉半量はＡで軽く煮て、すり鉢などでなめらかにする。
２、残りのひき肉、パン粉、溶き卵（冷凍していた白身を使いました）、みりんを加えさらに練る。
３、型に油を塗るかクッキングペーパーを敷いて、２のタネを詰めて表面をならす。
４、１８０度のオーブンで１５分焼き、みりんを塗ってけしのみ（ゴマでもよい）をふってさらに５分焼く。
５、熱が取れたら型からはずし、青海苔をかけ、切り分ける。
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もう一頑張りすればお重も完成です。かまぼこと柚べし以外全て手作り、安心安全安価（ナイショ♪）のお節料理、皆に喜んでもらえますように。今日は餅つきや次男の帰省で座る間も無かったので、残念ながら時間の節約ができたかどうかわからなくなってしまいましたが、年の瀬にここまで奮闘すると思い残すこともありません。 いよいよ明日は大晦日、泣いても笑っても新しい年へ突入です。
２１年１２月３０日 ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
忘年会？
この押し迫ったときに一日半寝込んでしまいました。悔しいのなんの、、、ですが、自分でも驚くほど爆睡しなんとか回復。
クリスマスのものを片付け、年末用品の買出しなどあれこれダッシュで済ませ寝込んだ分しっかり取り戻しました。
夕食時さりげなく軽く呑もうと「忘年会」を装ってみることに【爆】
もちろん、鋭くツッコまれましたがそしらぬ顔です【笑】
↓スモークタンと生姜味噌漬け（頂き物） 奥は金柑入りキャロットラペ
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↑柿＋ハム フレンチドレッシングで冷たくして。 ↑夫は柿とのコンビＮＧにつき赤蕪で。
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イヴ用に奮発していたフォアグラムースを（缶詰）蕪のクリームスープに添えてみましたが？？？→
↓ステーキにもアイスクリームのように添えるつもりがウッカリ。途中から付けてみましたが、これもシンプル イズ ベスト派のわがやには残念ながら×。結局そのままでいただきました。
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‘パンにつけるとよい’と説明書きがあったので↓試すもウ～ン、、、昔から値の張る生フォアグラでも美味しさがわからなかったので庶民派、田舎育ちの我々には○に真珠という結論に。通販のキャッチコピーについ衝動買いし、反省です。
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クリスマス気分も終わりいよいよ新年に向けて始動。思えばこの一年、本当にたくさんの方に支えていただいてやってくることができました。この場を借りて厚く厚く御礼申し上げます。残すところあと４日、皆様もどうぞ体調に気をつけてお過ごしください。
２１年１２月２７日 ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
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