初夏
先日訪れた「食の杜」で、実は思いがけず山菜料理の数々を試食させていただきました。
ワイナリーのランチでお腹一杯だったのですが、勧められるままお味見させていただきました。
どれも美味しく頂戴したのですが、特に「これは！」と思ったのが茹でた実山椒を擂り鉢で潰しマヨネーズと合わせたもの。さやえんどうが和えてありましたが、早速食卓でディップとして登場させてみました。柑橘系のスパイスが加えてあるような爽やかさでハマってます。
ワイナリーのプレートランチで美味しかったキッシュもありあわせの野菜で再現。生クリームをヨーグルトに替え、全体に控えめの量にしておいて正解。案の定 完食してしまいました♪
新玉ネギをすりおろして、３年ものの生醤油、お砂糖少々、酢、グレープシードオイルを混ぜたものは、カッテージチーズまたはお豆腐などを散らしたグリーンサラダによく合います。胡麻油にすると焼肉やさんのサラダのようになる便利ドレッシングのおかげで飽きることなくお野菜をいただくことができます。
塩豚利用のホイコーロー、地物の柔らかく甘いキャベツが豊富に出回り、ふんだんに利用できるようになりました。今日はとても初夏らしいお天気だったので鯉幟のように洗濯ものをたくさん干しました。
明日は大山 山開き。軽くブナ林を歩いてこようと思っています。
２２年６月５日 ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
