薄切り肉で
なんだかネガティヴシンキングになってる、、、というときは意識してお肉をいただくようにしています。
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焼肉用カルビを表面をさっとガーリックソテーし、イゲタに重ねて‘お肉食べた満足感’を味わえるように工夫。題して‘なんとなくステーキ？’下にはバター＆グレープシードオイルで焼いたポテトを敷き、お肉を重ね、新玉葱とトマトのサルサ風ソースをのせた後ベビーリーフをトッピングしました。カルビ１枚犠牲になってもらって（もちろんイゲタに組み込みます）やはりガーリックソテーして旨みを出し、そこへブランディー、日本酒、カシスリキュール、生醤油１年もの＆３年もの、自家製焼肉のタレを加えて煮詰めたソースをふりかけました。
夫が投げ入れていた切り戻した薔薇が本日の主役。
ＭＥＮＵ
ベビーリーフのサラダ
グリーンピースの蒸し煮
カルビのガーリックソテー
ガーリックトースト
プロボローネ
苺のタルティーヌ
簡単なものばかりですが、野菜の彩と淡い薔薇のフリルで弾む夕食となり気力も回復しました。
庭のパセリでガーリックトースト↑
いただいた自家菜園のグリーンピースを新玉ネギと一緒に白ワイン、塩、ＥＶオリーブオイルで蒸し煮↑ 丼一杯でもいただける瑞々しい美味しさでした★kyokoさん、ありがとうございました。サヤを剥く時間、私も大好きです♪
午後からやっと少し暖かくなったので サラダを冷たくシャキっとさせていただきました。
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薔薇のアーチからシンボルツリーの桂を眺めると、この一年の成長ぶりに目を見張ります。
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なんとなく体が重いというときは玄米を中心にできるだけ植物性の食品を摂り、気力が沸かないというときは動物性たんぱく質を摂って回復するよう心がけています（内臓も疲労しているときは当てはまりません）。
あまりにもエネルギーが溢れていると鈍感になり自分の状態に気づくことができず、不足していても未病の状態が続きます。
いずれにせよ腹６～７分目程度を心がけ、ゆっくりよく噛み、旬のものを感謝していただくことが秘訣というのが多くの健康長寿者の共通したご意見ですから、日々の食事を時々省みて、あまり神経質にならず、それぞれのライフスタイルに合ったスパンでバランスを取っていけばベストではないかと思います。
２２年５月２８日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター守谷昌子
