工夫を積み重ねて
今日はランチをご利用いただきました。
ＭＥＮＵ
レモンソーダ
ほうれん草のムース
コンソメジュレかけ
初夏の一口ビシソワーズ
ゴマﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞのサラダ
蕎麦米のスープ
（ハム、新玉ネギ 人参
大豆、豌豆、蕎麦米他）
ポーピエット
自家製焼きたてﾌｫｶｯﾁｬ
十六穀米
アップルバターケーキ
アップルジャム添え
杏仁豆腐
コーヒー
素材それぞれの持ち味に対して丁寧な感想をいただいて、説明につい熱が入り
有機農法の大豆の甘み、国産小麦粉を使用する粉物の味、煮込み料理のコク、、、調味料を一つ一つご覧いただき、裏の仕事に対してまで察していただくと手を握り締めて感謝したくなりました。
メンバーの中にご親戚の方が作っていらっしゃるりんごとりんごジャムを斡旋しているＹさんのお名前があったので、混ぜ込んだバターケーキを焼き、さらにそのジャムを添えてお出ししました。ケーキの中に焼きこむという使い途を喜んでもらうことができて狙い通り！少しでもお役に立ちたいという気持ちから工夫が生まれることがあります。
わがやは味付けが控えめなため、もう少しパンチがあるほうが良いのかもしれないと思うときはご自分で最後に調味していただけるようにしているのも小さな工夫の一つ。今日は杏仁豆腐にもアプリコッリキュールを煮たシロップを別に添えました。こうやって少しずつでも納得のいくスタイルに近づけていきたいので一回一回経験を積み重ねていくだけです。
女性は同時にパンもごはんも食べたいという方が案外多いのでだんだんと自慢の精米したての安来産コシヒカリはおかわり自由で、焼きたてパンもお好みで取ってもらうという形になってきました。
かなりのボリュームのサラダ→
もきれいにお召し上がりいただき、簡単で美味しいゴマドレッシングのレシピもお伝えしました。
お子様方が成長され ゆとりの時間が少しずつ増えてきたようにお見受けする今日のお客様。次回のお約束がご満足いただいた証とありがたく受け止め 自然と深く頭が下がってお見送りいたしました。お越しいただいた皆様大変ありがとうございました。
２２年５月１８日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
