山菜でおもてなし
仕事でお世話になっている方々にささやかな御礼の席をお昼に設けました。
献立
蕨とたらの芽の白和え
たらの芽ふきのとう天ぷら
和牛タタキ
若布、春大根、
人参、蛸の酢の物
胡麻豆腐ぎんあんかけ
〆鯖、サヨリ（共に地物）
蕗味噌入りﾎﾜｲﾄｸﾞﾗﾀﾝ
地鶏のカツ ﾊｰﾌﾞﾀﾙﾀﾙ
地鶏炙りと野菜のｻﾗﾀﾞ添
吸い物
黒米
羽合町（鳥取）産グァバ茶
米粉ｼﾌｫﾝｹｰｷ（市販品）
ｸﾚｰﾑ、ｼｬﾝﾃｨー＆
ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟかけ
ｺｰﾋｰ
旬の山菜をポイントに午前の仕事を済ませた後、一時間半で用意させていただいた拙い料理、日頃の感謝の意だけは伝わったでしょうか 、、、
瓶入り練胡麻を利用した簡単な胡麻豆腐が好評を頂きました。ゆるめに仕上げ、ぎんあんをかけて、冷or温 どちらでも。
何度場数を踏んでも満足いくことのないおもてなしですが、難しいからこそ挑戦する甲斐のある体験だと「今度はカミさん連れてくるわー」とおっしゃってくださった笑顔に感謝しました。
女性ばかりのときは華やかに、男性ばかりのときはシンプルに、けれど季節は感じていただけるセッティングを心がけています。リラックスしていただく事が一番なので足し算引き算が大切、精進あるのみです。（写真を撮る余裕がいつまでたってもありません）
いつも温かな応援やアドバイスをくださる皆様をお見送りして 午後の仕事も順調に進み、‘やすぎ刃物祭り’に向けていよいよ気が充実してきたと実感する春の一日でした。
２２年４月２２日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター 守谷昌子
