開花
ピザ生地２０ｃｍ程度約４～５枚分
材料
薄力粉３５０ｇ 強力粉３５０ｇ
オリーブ油大匙３
ぬるま湯約４００ｃｃ 砂糖大匙１、５
ドライイースト小匙３弱 塩小匙１
作り方
１、粉をよく混ぜ全ての材料を加えよくこねる。（１０分位）
＊このとき塩とイーストが直に合わないよう留意する
２、丸いボール状にまとめてラップ、または濡れ布巾をかけ３０分～４０分醗酵させる。
３、パンチダウンして空気を抜き、焼きたい大きさに丸め１０分置き、台に取り好みの大きさに薄くのばす。
★この後、市販のピザソースや好みの具をのせ、２５０度に余熱したオーブンで具材に合わせて５～７分焼く。
＊粉の状態や湿度に応じて加えるお湯の量を加減します。
（↑これはパン ド カンパーニュを作っているときの画像ですがピザ醗酵もこんな状態です）
やはり息子達のために先週末に仕込んでいた生地がチルドルームで過醗酵。厚い焼き上がりになってしまいましたが、木次乳業さんのプロボローネのおかげで美味しくいただきました。 具材は生のトマトと庭のオレガノ、粗引き胡椒でした。
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蒸し＆焼き野菜はニンニクの香りを器に移す程度にしたアンチョビソースで。レンジでアンチョビペーストのクセを取ってベースにすると他の料理とのバランスがとりやすくなります。
安ワインのプラスチック栓、フォークレストにしたら可愛いのでゴミ箱行き中止。使い古したクロスにもよく見るとちょっといい英文タグが付いていました。
You are what you pick and choose.
「健康は食なり」「食は人なり」などと訳す「You are what you eat」と似ています。
山陰地方 桜の開花が発表されました。美味しい地元の食材をチョイスしてお花見にでかける日も間近なようです。
２２年３月２６日 ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
