ポークソテー
今日はステーキでした♪ ポークの（笑）
オリジナル ポークソテー
①新鮮な豚肉のスジを切り、塩胡椒する。
②オイルを入れたフライパンににんにくを粗く潰したもの加え火をつけ、熱くなったら①の豚肉を両焼く。
③火が通ったらお皿に取り出し、ワイン、日本酒、焼酎など好みのお酒を続けて煮立て、市販の焼肉のタレを１：１の量で加えさらに煮詰め味を見て醤油などで調えソースを作る。
④焼けた豚肉にソースをかけ山葵を盛って供する。
とても簡単で美味しいポークソテー、たまたま根山葵があり添えましたがチューブ山葵でも充分です。山葵と豚肉のハーモニーをぜひお試しください。
コブサラダ→
シェフ コブ氏考案のサラダ。コブドレッシングという市販のものがありますが、マヨネーズをベースに適当にアレンジしています。
初めての自宅調理講習もこのサラダからでした。これはそのときの携帯の画像↓
２００８年７月１０日。友人の「いつか料理おしえて」という一言を真に受けこんなに続くとも思わず、ましてやライセンスを取るなどとは夢にも考えていなかった懐かしのショットです。
春の風物ホタルイカのお刺身↑ 食べやすいよう抜き型を使って眼を除きます。
そば粉のミルクグラタン↑ 昨年もご紹介していますが、そばがきを牛乳で作り、洋酒をふりかけチーズをのせて焼く玉村豊男さんのレシピでお酒を選びません。
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出勤前にお向かいのＪｕｎｋｏさんのお庭を覗かせてもらいました。
ミモザアカシア、においすみれ、クリスマスローズ、ヒヤシンス、ハナミズキの蕾も膨らんで、、、
お花見を待つこの期間 ‘爛漫’とはまたちがった魅力の溢れるときだと 柔らかな光に包まれました。
２２年３月１２日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター 守谷昌子
