松葉蟹クリームコロッケ
昨日余ったお料理を頂戴したのでかねてから念願だった松葉蟹クリームコロッケを作ってみました。
材料 （約１２個分）
蟹身１杯分 じゃがいも３個分
玉ネギみじん切１個分 バター大匙２
薄力粉４０ｇ 牛乳１カップ 塩 胡椒
生クリーム４分の１カップ
酒（あれば洋酒）中匙１ 揚げ衣 揚げ油
作り方
１、じゃがいもは皮ごと茹でて皮をむいてフォークでつぶす。
２、鍋にバター大匙１を熱し玉ネギを軽く炒めふたをして少々むらす。玉ネギが透き通ったら残りのバターと薄力粉を加えて炒める。さらさらになったら牛乳を少しずつ加えダマにならないよう気をつけて泡だて器で混ぜる。とろみがついたら生クリームを加え混ぜ①のじゃがいもと合わせ塩胡椒で調える。
３、蟹はほぐして酒類少々を混ぜ②と混ぜ２時間以上冷し俵に成型して衣をつけて揚げる。
（＊参考にしたレシピを記載しましたが、クリーミーに仕上げたかったのでじゃがいもを４分の１個分だけ加えました。じゃがいもが多くなるほどまとまって作りやすくなりますが食味は劣ります。）
何しろ松葉蟹では初めて♪カニカマやツナとは別物でした。この時期は脂も乗っているそうで甘みと旨み凝縮でトロットロ。こんな福は独り占めにしてはバチが当たると思い、たくさん揚げて身内に配ってきましたが、結局チョコレートケーキやうずらのピータンを返してもらってまたヒトのフンドシでトクを、、、
今夜は独りごはんだったのでれんこんの色々な切り方を練習したり、遊び感覚でＢＥＥＲ片手に気ままに作って食べました。人参で巣篭もりのようにしてみたのが‘うずらのピータン’。一般的なピータンが苦手な方もきっとこれは大丈夫、食べやすいお味です。
「オヤジか！」とツッコまれることもなくひとしきり呑んで（笑）シメごはんは韓国海苔のおにぎり→
炊き立てのごはんに塩昆布、梅干など入れて海苔がパリッとしているうちにどうぞ。シアワセがやってきます♪
１時間ウォーキングしましたがそれもあっという間にご破算、もう諦めてあとはイビキをかいて寝るだけです（爆）
★★２２年２月２２日★★
ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター 守谷昌子
