鶏チリ
鶏ムネ肉 チリソース
材料 ２人分
ムネ肉１枚
酒 大匙１ 塩胡椒適宜
片栗粉大匙１ 白葱半本
生姜適宜 豆板醤小匙１
砂糖大匙2 醤油大匙1,5
ﾁｷﾝｽｰﾌﾟ0､5ｶｯﾌﾟ
ｹﾁｬｯﾌﾟ大匙５
水溶き片栗粉0,25ｶｯﾌﾟ
ごま油少々、 ﾗｰ油少々
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１、ムネ肉は皮を取って筋を切り一口大に切り分け生姜すりおろし、お酒、塩少々、片栗粉をもみこむ。
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２、フライパンに油（記載外）を入れみじん切りにした葱の半分、生姜のすりおろしまたはみじん切を炒め、豆板醤を加えさらに炒める。そこへムネ肉も鍋肌につけるように入れ弱火で両面火を通しながら砂糖、醤油、チキンスープ（顆粒＋水でよい）、ケチャップ、水溶き片栗粉、ゴマ油、残り半分の葱、好みで酢少々（記載外）の順に加え混ぜる。 ３、好みでラー油をかけて供する。
家族に人気のエビチリですがお値段が張るし保存料など気になります。わがやでは新鮮な鶏ムネ肉で代用してきました。スケジュールによってはにんにくも加えるとより中華料理らしくなります。
某事業所向け講習会でご紹介したとき「エビより美味しい！」とご好評をいただき、その後も「‘鶏チリ’作ってます！」というお声を聞くオススメの一品です。調味料が揃わないときは、マヨネーズ＋水＋お酒＋砂糖＋唐辛子少々で炒めるのも超オススメ。キッズが喜ぶこと請け合いです♪ポイントはスジ切りの下処理と弱火調理。ぱさつきがちなムネ肉料理とは思えないふんわりした食感に仕上がります。
安価な食材に合わせて食器も全て１０５円、もしくは５０円か０円（景品）でまとめてみました。２０分献立にピッタリなカジュアルスタイル★セッティングも食材費もローコストで充分寛ぎ感が演出できることを追及していきたいと思っています。
休日に鉢植えするまでの間、室内で愛でる花の苗→
お花屋さんの店頭も賑やかになってつい眼を遣ってしまいます。
朝から雪が舞い降りましたが、川面はぬるみ空も曙色を帯びて、世相に関係なく四季は巡っていくと無常に浸った今日、立春でした。
２２年２月４日
ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター 守谷昌子
