節分
ドタバタの中でしたが少々節分ぽく。
とりあえず鰯
を用意していたら
母から差し入れがあり、厚切りになってしまった
‘てっさ’↓
焦って包丁を引いたため中落ちに身がたくさん付いてしまったので、障子焼きに。タレは煮詰めたにんにく入り甘辛ポン酢です↓
↓椀物は前日の水魚の残りを利用 （撮り忘れで昨夜のボツ写真 復活）
昨年もご紹介した日本海の幸を今日は４ｃｍ程度に切って温めなおして椀に入れました。
コラーゲンの塊として注目を浴び、昨年と比べるとかなり入手困難になっています。
↑どうでもいいような切るだけサラダですが、疲れた日の救世主。
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もう２時間は冷し固めたかった苺のババロワ。 安来産の苺は定評があります。規格外品を利用しましたがフランボワーズリキュールが効いて崩れてもhappyな春味でした。短時間で固まる分量に手直しして今月の講習でご紹介する予定です。
明日は立春。 変わり映えのない毎日ですが、暦の上では春が始まります。
２２年２月３日 ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター守谷昌子
