なんちゃってレアチーズ
ヨーグルトを水切りしてチーズ状にし、なんちゃってレアチーズを作りました。
材料
水切りヨーグルト約300g
生クリーム 150g
砂糖 大匙1杯
あれば卵黄 １個
好みで洋酒 大匙１杯
粉ゼラチン8g 水大匙６
ビスケット ３～４枚
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１、ヨーグルトはキッチンペーパーをザルに敷くなどして水を切りクリームチーズ状にする。（今回は加糖タイプを約７５０ｇ使用しました。） ２、ビスケットは砕いてクッキングペーパーを敷いた型の底に敷く。（溶かしバターを混ぜると固まりますが、私はポロポロ崩れてもこのまま生地を流します）
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３、生クリームに大匙１杯の砂糖を加え８分泡立てる。水切りヨーグルト、あれば卵黄（なくてもよい）、
お好みでコワントロー、ラム酒などの洋酒、卵黄を加え、水でふやかして弱いレンジで溶かした粉ゼラチンを加えよく混ざったら 型に流し冷し固める。
４、水で濡らした包丁で切り分け、そのまま、またはジャム（ブルーベリー、苺など）を水と洋酒でのばしたものをかける。
水切りヨーグルトは冬場なら一晩放っておいても大丈夫、急ぐときは３時間位でもＯ，Ｋです。分離したホエー（乳清）はパンやホットケーキに利用でき、使わないときは植木にあげたりお風呂に入れたりしています。
間違えて買った加糖ヨーグルトの処分に困り即興で作ってみましたが美味しかったのでベークドタイプも試作してみようと思っています。
２２年２月１日 ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター 守谷昌子
