鮭とほうれん草のパイ
鮭とほうれん草のパイ
（４人分）
材料
生鮭２切れ
市販パイシート２枚
ほうれん草半束
ゆで卵２個
ケチャップ
マヨネーズ
塩 胡椒
砂糖 牛乳
作り方 （↑崩れやすいため切れ味の良い包丁がオススメです）
１、ほうれん草はかために茹で絞っておく。
２、鮭は塩胡椒し、油を引いたフライパンで焼く。（仕上げにできればフランベし生臭みを取るとよい）
３、解凍し１５×２２cm程度に延ばしたﾊﾟｲｼｰﾄに周囲１ｃｍ残し１のほうれん草を敷き２の鮭をのせ、６等分に縦に切ったゆで卵をのせ、もう１枚も延ばしてﾊﾟｲｼｰﾄをかぶせる。
４、フォークでふちを留め、かぶせたパイに穴を数箇所開け、１８０度のオーブンで約２５分様子をみながら焼く。切り分けて盛りオーロラソースをかけて供する。
大根葉を代用しましたがやはりほうれん草のほうがオススメです。
オーロラソースはマヨネーズ大匙１、ケチャップ小匙半、牛乳小匙１、砂糖少々、胡椒適宜、そこへ柑橘果汁やタバスコなどを加え混ぜますが、お好みで自由な配合をお試しください。
メインのお肉料理の他にこういった１皿があるとクリスマスパーティーも一段と盛り上がりそうです。
↑余った鮭はクリームパスタに。 お刺身用鮭なのでふわっと柔らかく仕上がりました。
今日は朝から雪がちらつきました。
昔に比べると積雪量が随分減ったこの山陰ですがそれでも用意は万端に。昨年折れてしまった雪かきを買いました。
２１年１２月１７日
ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 守谷昌子
