安来ハガネ・安来鋼（ヤスキハガネ・ヤスギハガネ）製刃物の守谷宗光（YHC）では包丁をはじめ高品質の刃物を製作します。

麦とろの日なれど

今日６月１６日は「麦とろの日」なのですが　残り物整理のためオアズケにしました。（自分が久しぶりに腰を据えて呑みたかったせいもある）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最後の薔薇を置いて　

重なってあちらこちらから頂いていたまぐろ、贅沢極まりない話ですが　毎日海鮮丼や葱トロ巻き、カルパッチョなどで堪能させていただいてきました。
今日は連日のまぐろ三昧にピリオドということで、洋風の前菜として霜降りにしこれまでとは趣向を変えて頂戴しました。

手前から時計回りに　青葱のソース、トマトとケイパーのソース、紫玉ねぎとベーコン＆ズッキーニのソース。（青葱のソースは濃度をもっと出さないと野暮でしたが味は◎でした。） ベーコンとズッキーニ、新玉葱、バジルのピッツァ。フォカッチャ生地がチルドで寝ていたのを力まかせに薄く延ばして焼きました。（具材は予めフライパンで炒めてのせる）

１９９５年　１６年前　今住んでいるこの家を建てた年のワイン、安価なものですが　年号に思い入れがあるのと　嬉しい出来事で久しぶりに何杯もいただきました↓。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日６月１５日付　山陰中央新報より↑
日刀保たたら鳥上工場にて木原村下様の下研鑽を積まれる曽根刀匠が新作刀審査会作刀の部で昨年の努力賞に続き優秀賞を受賞されました。出品者２６人中３位という高評価に一層の精進を誓われたとのことです。曽根様大変おめでとうございます。
記事に「培った知識を生かして原料を厳選し　よく練った地金を造り丁字と呼ばれる花びら状の波紋を鮮やかに焼きいれた」とありました。曽根刀匠は謙虚でありながら（俗な表現をお許しいただきたいのですが）時折ゾクッとするような色香を放たれることがあります。きっと作品にもそんな深い魅力が潜んでいるのではと拝察いたし、若干３７歳、今後益々のご活躍を関係者一同確信しております。

‘鮮やかな波紋を焼きいれる’ような生き方を目指して　この湿度に負けてはいられない、紫陽花も色づき始めた本格的な入梅です。

　　　　　　　２３年６月１６日　　安来鋼（ヤスキハガネ）製刃物専門店（有）守谷宗光　　守谷昌子

逃げ足は速い？

　　　　　　　　　　　　自宅リビングを恒例夏バージョンに模様替えしました。 西日本も電力不足が懸念されているので、できるだけ自然の風を取り入れるわがやの暮らしも今年は肩身を狭く感ずることもなく済みそうです。日よけの葡萄の葉も茂ってきました。 こうなると恋しくなるのが糠漬け↑　 真夏にダメにしてしまうことが多いので年代物の糠というわけではありませんが、叔父が作ってくれる美味しいお米を精米する度に貯めてできた床ですから、いい仕事をしてくれます。 　　　　今夜はその美味しいお米で岩魚の炊き込みごはん↓

 日曜日に友人夫婦を岩魚屋さんに案内し久しぶりに岩魚定食や岩魚酒をいただいたのですが、食べ切れなくて塩焼を持帰っていました。それを炊き込んだごはん、最高でした。
岩魚屋さんの過去記事はコチラ→　http://www.yasugihagane.jp/diary/304/67.html

香古庵さんという気の利いたスポットでお茶したり　ミルクの里でソフトクリーム食べたり　ガーデンプレイスで農産物を買ったりした後　うちで呑み直したのですが、緑がしっとりとした雨の大山もまたいいものだと皆で喜んだ、ちょっと観光気分な日曜日でした。カメラを持っていかなくて残念！

　　　　昨日は家事一色。ジューンベリーも摘み取ってコンフィチュールやシャーベットにして、、、

　　　　　　　　　　　　鳥に食べられることもなく　無事全部収穫できました♪

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今日は　会社に　Ｋ先生（御歳７０才）が自転車日本縦断の報告にいらしてくださいました。出発前から５キロ痩せられたそうで　日焼けした笑顔が青年のように爽やかで　しばらく休養されるのではと思っていたら「今日はこの後ジムに行く。　いい季節だけん山も登らんといけんしなあ！」と一段と目を輝かせていらっしゃいました。北海道での寒さと熊＆鹿対策が大変だったようですが　お元気でお戻りになられ何よりでした。
縦断中の各地での出逢いや奮闘記に感動し触発されて私めも最高記録でジョグ！なあんて、ヘビが出たから全速力で逃げました（爆）。 逃げ足は速いみたいです？？？

　　　　　　　　　２３年６月１４日　安来鋼（ヤスキハガネ）製刃物専門店　（有）守谷宗光　守谷昌子

おめでとうございます！

　　　　　　　　　　　昼食をそこそこに（笑）ジューンベリー第一陣を収穫しました。 　　　　　　天気が崩れる前にと思い　守谷宗光自慢のキッチン鋏でチョキンチョキンと。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茎を取り除いたら

きび砂糖で煮てﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞﾘｷｭｰﾙで締めます。ソーダに沈ませて調理講習時にお出しする予定で色　形　味　育てやすさ、何もかも好き♪　フレッシュな状態のものも冷蔵したので、クラフティーにたっぷりのせて　やはり講習時に味わっていただこうと思います。

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実家へ差し入れた

　　　　　平目　大トロ　中トロ　しめ鯖の即席寿司

買って帰宅するやいなや　サバを３分で捌き塩蔵し、２ｋｍ１０分ジョグ。家に着いたら鯖の皮を引き骨抜きし酢漬け。そうしている間にサクのマグロを切り分け握りはじめ、最後にレアに締まった鯖を柳作り（そぎ切り）にして仕上げ軽自動車をすっ飛ばして届けました。

握りの出来は？だけど　時間の使い方はバッチリ。　今夜もきっとバタンキューです♪

で、　わがやも　にわか寿司屋‘くるくる’（テーブルじゃなくて板前が‘クルクル○-’だから）。

余裕を持ってネタをもう少し用意すればホントのくるくるに行かなくてもうちでいいと喜んでもらいました。
締めは、

　　　　夫が川で採ってきてくれた蜆で

 

お味噌汁。　　黄色い大和蜆で全く臭みがなく、砂もかんでおらず　わがやの味噌汁の中で最高峰に位置する自慢の味です。蜆の味を損なわないよう薬味も加えず、身は一つ残さずいただきます。

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今、Ｋ先生から電話が入りお元気で到着されたとのこと。５月初めに九州南端を自転車でご出立され北海道最北まで約１ヶ月と数日。間もなく７０歳を迎えられるのですから　その驚異的な体力＆精神力にあらためて敬意を表しました。今日はゆっくりお休みくださいね、先生。で、思わずタイトルを「おめでとうございます！」にしました。

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店番をしてくれているＳａｙｏｋｏさんが「蛍出てますよ」と教えてくださいました。Ｓａｙｏｋｏさんのご自宅は蛍が多く生息している地域で家の中に蛍が入ってくるのです。考えられないでしょう！昔はよくあったことなのですが。。。時代はこんなにも流れてしまいました。

これから蛍祭りをしている吉田村（安来市内）へ行ってみようと思います。

　　　　　　　　　２３年６月９日　安来鋼（ヤスキハガネ）製刃物専門店（有）守谷宗光　　守谷昌子

豆大好き

　　　　　　　　　　　　　　昼のお箸置き　　たまらない　この色と形♪

　　　　　　　　　お向かいからたくさん頂戴し　早速　豆ごはんにしました。

　　　　　　　　　　　わがやでもう一つの人気の洋風グリーンピースごはんは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.yasugihagane.jp/diary/301/2158.html

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｺﾁﾗ↑をご覧ください。

　　豚汁夏バージョンにも入れて↑　　グリーンピースも新玉葱も糖度が高く　美味しい豚汁でした。 夏の豚汁は白味噌と中味噌を合わせて　煮込まずさっぱりと。キャベツや玉葱たっぷりで　簡素膳でも満足♪ お豆が大好きです！

千切りの人参をさっと湯に通し、わらび、生姜の千切り、細切りの塩昆布を混ぜるだけの小鉢。味付けは塩昆布だけですが、生姜が効いてお箸が進みます。

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夕方３ｋｍジョグ。今日は夫も一緒に走りました。午後からお隣米子市へ買い物に出ていたのですが、交通量の多い街中をランニングする人を見かけ、田舎の土手道の空気の良さがとてもありがたく思えました。

  　　　　　　　走り終えて少しキツそうにしている夫を見て優越感に浸る私（爆）。

（追記　公開の手前一人前ずつ上品めに盛りましたが（笑）実際には後から足してもっと食べてます。）

コレミヨガシに疲れを見せることなく　手際よくチキンを最高の出来に焼きました（笑）。　ジョグを始めてからだんだんとポジティヴシンキングになってきたので　これ以上木に登らぬようにしなくては、母親にまた叱られます。婿殿は大事にしなくては、ね。

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　　　　　　　　　　　　　　　　＜母上、普段はこのように尽くしてますよ↑（笑）＞
冷たいお抹茶の味わいに　四季のあることに感謝する毎年のこの時期。　水ようかんには紅葉の若葉を、甘夏かんには柚子の若葉を添えて。。。器も冷凍しておくと喜ばれ 谷を渡る風が吹くよう。

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さあ、ブログも書き終えました。これから一風呂浴びて　柔軟体操！目指すは力士の股割り♪

　　　　　　　　　　２３年６月６日　安来鋼（ヤスキハガネ）製刃物専門店　（有）守谷宗光　　守谷昌子

夢で逢えたら

今日は法要に参列し　あっという間に過ぎた一日でした。
母親を送り届けると　粽を分けてくれて、そうか、今日はここ山陰では端午の節句に当る日です。

採ってきた笹を仕分けして、粉をこねて巻き上げて、、、結構時間を要する作業ですが、名人の粽を観察していたら私も巻きたくなりました。　明日　ジョグを取るか笹採りを取るか、、、悩むところ（笑）。
今日の夕飯は食べ切れなくて持ち帰らせてもらった法要膳。夫と私は席が離れていましたが 何故同じような内容を持ち帰っているかというと、「宴席では、持ち帰れない状態のお品から食べるべし！」とキツク言い聞かせてきたからです♪
海老天はその場で食べる余裕がまだお腹にあったらしいのですが「天丼になった場合オレだけ海老無しはサビシイ」と想像したようで、イイツケを守ったことを褒めていたら、その会話を聞いていた母が呆れていました（爆）。

一昨日とか昨日は　鉄板メニュー。ハズレなし＆鉄のフライパン両者の意味でテッパン。羽がパリッパリに焼けた手作り餃子、生地を寝かせてグルテンを出したもちもちお好み焼き、‘オールフリー’が進みました（笑）。

トマトも美味しくなってきましたね。ちょっとお塩をつけたり、チーズと一緒にトーストにしたり、たくさん買ってもすぐに売り切れます。

果物も充実してきました。　わがやのパイナップルの切り方は母方の祖父が戦時中　任務先の南国で覚えてきた方法です。無事ワニ皮の鞄やパイナップルをおみやげに持って帰還したときは家中初めて見る物に大騒ぎだったようで、戦争とはいっても幸運なことに現地の人と親しく交わる平穏な派遣部隊で　孫の私達にも思い出と、戦争はあってはいけない事だという話を聞かせてくれていました。パイナップルを切るたびに優しい笑顔を思い出すのです。

朝から庭を手入れして、法事の後　ジョグ、日曜日はすると決めている水回りの掃除や　手洗いのものを洗濯して、今日も休む間もなく過ぎました。

法要は父方の祖父青龍斎宗光の３３回忌でもあったので　力一杯般若心経を唱えたのですが、こうやって日々を愛しく思えるのもご先祖様のおかげ。バタンキューと爆睡するこのごろですが、今夜は二人のおじいちゃんに夢で逢えたらと思いました。

　　　　　　　２３年６月５日　安来鋼（ヤスキハガネ）製刃物専門店　（有）守谷宗光　　　守谷昌子

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