牛が多い？
スペイン料理COCA（コカ）→
材料 小麦粉 ２５０ｇ
水 １５０ｍｌ
オリーブオイル ３５ｍｌ
ドライイースト １０ｇ
砂糖 ５ｇ
塩 ２ｇ
作り方
ボウルに粉類を合わせ、中央に穴を開けて水とオリーブ油を入れ、少しずつ均等に混ぜていく。まんべんなく混ざったらラップフィルムをして室温で１時間休ませ２倍に醗酵させる。
生地を伸ばしクッキングシートを敷いた天板にのせて２５０度のオーブンで７分～９分焼く。 （具材によって焼き時間を変える）
［＊私は強力粉と薄力粉半々で作ることにしています］
イタリアのピッッツァとちがうのはチーズをのせないこと。刺身用片口鰯＋炒め玉ネギバージョンで昨日お昼のおもてなしに使った生地使用です♪しぼりたて新酒にもワインにもぴったり！（塩、粗挽き胡椒、自家製ガーリックオイル、庭のイタリアンパセリでの味付け）
夫の大好物の片口鰯を煮付けましたが自分は鰯に限っては洋風が好みなため‘コカ’に。新鮮なウロコの付いた山陰沖産鰯が激旨で‘あ～島根に生まれてシアワセ～～～’と思いました。ところが、
「鳥取や島根はチベットみたいで牛が多いのか人が住んでいるのか、、、 」という与党政治家の発言に山陰両県の野党が「山陰両県民に対する侮辱」と抗議し波紋が拡がっています。逆に美しいチベットに対する偏見ではと思うのですが、当ブログでは時事に関する意見は控えようと誓って始めましたからここまで、ということで微妙なその場のトーンを知るわけでもなく、これ以上は両県民の皆様のご判断に委ねるしかありません。
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山陰は真の魅力溢れる地域です。
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「一体牛が多いのか人間が多いのか」と訊かれたら笑顔で「空気の澄んだ、いかにものどかで動物も健やかに育つ山海に恵まれた神々のお膝元ですよ♪」と応える余裕と誇りを持っていたいと思います。
２２年３月４日ヤスキハガネ製刃物専門店（有）守谷宗光 食育インストラクター守谷昌子
